【冷製パスタ】なすとベーコンのカッペリーニ

材料2人分

• カッペリーニ
  200ｇ
• なす（小ぶりのもの）
  2本
• スライスベーコン
  2枚
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  オリーブオイル、レモン汁
  各大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• バジルの葉
  適量(トッピング用)

作り方

• 1

  なす（小ぶりのもの）のへたを切り、7mm幅程度の輪切りにする。 スライスベーコンは1cm幅に切る。

  
• 2

  A 塩小さじ1/4、オリーブオイル、レモン汁各大さじ3をよく混ぜあわせる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めて軽く焼き色がついたら取りだし、2と混ぜあわせる。

  
• 4

  同じフライパンになすを並べ、塩をふって焼く。 焼き色がついたらお皿に取り出す。

  
• 5

  カッペリーニをパッケージの指示通りに茹でてざるにあげる。 しっかり水をきって3と和え、味をみて塩で味をととのえる。

  
• 6

  なすを軽く混ぜあわせる。（時間があれば少し冷やす） お皿に盛り付けて黒こしょうをふり、バジルの葉を飾る。

  

ポイント

・調味料を合わせた後に長く置きすぎるとパスタが調味料を吸うので軽く冷やす程度にします。 ・カッペリーニがかたまった場合はオリーブオイルを少しずつ足しながらほぐしてください。

作ってみた！

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