涼感を味わう【冷製和風パスタ】

茄子はピーラーを使い間隔をあけて皮を剥く。一口大の乱切りにする。

みょうがは芯の部分を切り落とし、千切りにする。

大葉は千切りにする。

鍋にB めんつゆ2倍濃縮50ml、水150ml、醬油、みりん各小さじ1を入れ一煮立ちさせ「つゆ」をつくる。

フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、茄子を加えて炒める。

茄子が柔らかくなり、焼き目がついたら「つゆ」に加え一煮立ちさせる。

鍋のまま氷水につけ、よく冷やす。または粗熱がとれてから冷蔵庫で冷やす。

鍋にA 水1リットル、塩大さじ1を入れ火にかけスパゲッティを茹でる（茹でた後、冷水でしめることで固くなるので表示時間より2分長く茹でる）

ザルにあけ流水で洗い、冷水につけよく冷やし水気をきる。

冷やした器にスパゲッティを盛付け、冷やしておいた茄子とつゆをかける。

釜揚げしらす、みょうが、大葉、梅を盛付け、いりごまをふる。好みでラー油をかける。