涼感を味わう【冷製和風パスタ】

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• A
  水
  1リットル
• A
  塩
  大さじ1
• B
  めんつゆ2倍濃縮
  50ml
• B
  水
  150ml
• B
  醬油、みりん
  各小さじ1
• 茄子
  1本
• サラダ油
  大さじ2
• 釜揚げしらす
  30g
• 大葉
  3枚
• みょうが
  1本
• 梅
  1個
• いりごま
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  茄子はピーラーを使い間隔をあけて皮を剥く。一口大の乱切りにする。

  
• 2

  みょうがは芯の部分を切り落とし、千切りにする。

  
• 3

  大葉は千切りにする。

  
• 4

  鍋にB めんつゆ2倍濃縮50ml、水150ml、醬油、みりん各小さじ1を入れ一煮立ちさせ「つゆ」をつくる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、茄子を加えて炒める。

  
• 6

  茄子が柔らかくなり、焼き目がついたら「つゆ」に加え一煮立ちさせる。

  
• 7

  鍋のまま氷水につけ、よく冷やす。または粗熱がとれてから冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  鍋にA 水1リットル、塩大さじ1を入れ火にかけスパゲッティを茹でる（茹でた後、冷水でしめることで固くなるので表示時間より2分長く茹でる）

  
• 9

  ザルにあけ流水で洗い、冷水につけよく冷やし水気をきる。

  
• 10

  冷やした器にスパゲッティを盛付け、冷やしておいた茄子とつゆをかける。

  
• 11

  釜揚げしらす、みょうが、大葉、梅を盛付け、いりごまをふる。好みでラー油をかける。

  

ポイント

①トマトやゴーヤ、ズッキーニなどお好きな夏野菜を添えても美味しいです。 ②そうめんや蕎麦、うどんでも美味しく作れます。 ③スパゲッティを茹でた後、冷水でしめるので塩を多めで茹でます（通常は水 1リットルに対して塩 小さじ2目安）

作ってみた！

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