鶏むね肉とブロッコリーのピリ辛レモンソテー

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚（250ｇ）
• A
  塩
  少々
• A
  白ワイン
  小さじ1
• ブロッコリー
  １房
• B
  水
  1L
• B
  塩
  小さじ1
• レモン
  1個
• 米粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  小さじ1
• C
  さとう
  小さじ1
• C
  塩
  小さじ1/4
• C
  白ワイン、みりん
  各大さじ1
• ガーリックパウダー
  小さじ1/4
• たかのつめ（輪切り）
  少々(お好みの量でO.K.)
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉はひとくち大のそぎ切りにし、A 塩少々、白ワイン小さじ1をもみこむ。

  
• 2

  ブロッコリーはため水でよくふり洗いし、流水で流す。 小房に分け、茎の皮はむいて5mm幅の輪切りにする。 レモンは3枚を輪切り（飾り分）にし、その他は絞りやすい形に切る。

  
• 3

  鍋にB 水1L、塩小さじ1を入れて沸かし、ブロッコリーを茎から入れる。 再沸騰後、約1分半茹でてざるにあげて水をきる。

  
• 4

  C さとう小さじ1、塩小さじ1/4、白ワイン、みりん各大さじ1とレモン汁を合わせておく。 鶏むね肉に米粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を両面焼く。

  
• 6

  鶏むね肉に火が通ったらブロッコリーを入れ、レモン汁を合わせたC さとう小さじ1、塩小さじ1/4、白ワイン、みりん各大さじ1、ガーリックパウダー、たかのつめ（輪切り）を加えて炒め合わせる。

  
• 7

  お皿に盛り付け、レモンの輪切りを飾って黒こしょうをふる。

ポイント

・鶏むね肉は、塩と白ワインをもみこみ、米粉でコーティングすることでかたくなるのを防ぎます。 ・ブロッコリーの水気をしっかりきることで、味がぼやけずおいしく仕上がります。

作ってみた！

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