出汁の旨味が広がる♪『里芋のそぼろ煮』里芋の簡単皮むき方法付
投稿日2019/11/24
更新日2019/11/24
調理時間20分
料亭で食べるような里芋のそぼろ煮が食べたくて作りました♪料亭はうすめの味付けなので、ご家庭向けに少し濃いめの味付けにし、おかずになるよう調整しました。副菜におすすめです☆
材料2人分
- 里芋５個（約260ｇ）
- 鶏ひき肉80ｇ
- 水（下処理用）適量
- サラダ油大さじ1/2
- A水200ml
- A白だし大さじ1
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A生姜チューブ小さじ1/2
- B水大さじ1
- B片栗粉大さじ1/2
作り方
ポイント
里芋を皮ごと茹でることで、簡単に手で皮が剥けます。また、調味料を加えてからの煮る時間を短縮でき、時短にも繋がります♪
- 1
里芋は土を綺麗に洗い流す。 鍋に水（下処理用）と里芋を皮つきのまま入れ、火にかける。 沸騰後、6～7分で火を止める。
- 2
火を止めたら、冷水に取り、手で皮を剥く。 ツルンと綺麗に皮が剥けます♪
- 3
里芋を一口大に切る。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒める。 （そぼろ状になるようにほぐしながら炒める。）
- 5
里芋、A 水200ml、白だし大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2を加える。
- 6
沸騰したら、弱火～中火にし、落し蓋をして8分程煮る。 B 水大さじ1、片栗粉大さじ1/2を混ぜ水溶き片栗粉をつくっておく。
- 7
火を止め、混ぜながら水溶き片栗粉を少量ずつ加える。 お好みのとろみがついたところで加えるのをやめて下さい♪
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
