ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  水
  200ml
• A
  醤油
  大さじ４弱
• A
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ２
• A
  ほんだし
  小さじ１
• 溶き卵
  2個分
• 豚ロース
  2枚
• 塩胡椒
  適量
• B
  卵
  1個
• B
  小麦粉
  大さじ２
• パン粉
  適量
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは細めのくし切りにする。

  
• 2

  フライパンにA 水200ml、醤油大さじ４弱、酒・みりん・砂糖各大さじ２、ほんだし小さじ１を加えよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加え点火する。 沸騰したら弱火にし10分煮る。

  
• 3

  豚ロースの脂の部分に包丁で切れ込みを数か所入れ（裏表）、麺棒で叩き、塩胡椒をふる。

  
• 4

  ボウルにB 卵1個、小麦粉大さじ２を加えよく混ぜ合わせバッター液をつくる。 豚ロースをバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。

  
• 5

  別のフライパンに揚げ油を熱し、豚ロースを両面こんがりと揚げる。

  
• 6

  取り出して余熱で3分ほど置き、包丁で食べやすい大きさに切る。

  
• 7

  ２のフライパンにとんかつを加え、強火にする。 30秒ほど煮たら溶き卵を周りに流し入れ、軽く菜箸で混ぜ、火を止める。 蓋をして蒸し、卵を固める。

  
• 8

  器に盛り、刻みネギをトッピングする。

  

ポイント

◆バッター液にすることでしっかりとした衣になり、綺麗なかつとじに仕上がります。 ◆卵への火の入りが悪い時は、蓋をしたまま弱火で蒸せばOKです。 ◆醤油はニビシ特級うまくち（九州のお醤油）、砂糖は三温糖を使用しました。

作ってみた！

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