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    ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』

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    • 20

    定食屋さんのかつとじ定食をイメージしたレシピです♪ ごはんが進む味のかつとじでガッツリ食べたい男子や お子様にとってもおすすめの1品♡ 是非お試し下さい。

    材料2人分

    • 玉ねぎ
      1/2個
    • A
      200ml
    • A
      醤油
      大さじ4弱
    • A
      酒・みりん・砂糖
      各大さじ2
    • A
      ほんだし
      小さじ1
    • 溶き卵
      2個分
    • 豚ロース
      2枚
    • 塩胡椒
      適量
    • B
      1個
    • B
      小麦粉
      大さじ2
    • パン粉
      適量
    • 刻みネギ
      適量

    作り方

    • 1

      玉ねぎは細めのくし切りにする。

      ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』の工程1
    • 2

      フライパンにA 水200ml、醤油大さじ4弱、酒・みりん・砂糖各大さじ2、ほんだし小さじ1を加えよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加え点火する。 沸騰したら弱火にし10分煮る。

      ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』の工程2
    • 3

      豚ロースの脂の部分に包丁で切れ込みを数か所入れ(裏表)、麺棒で叩き、塩胡椒をふる。

      ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』の工程3
    • 4

      ボウルにB 卵1個、小麦粉大さじ2を加えよく混ぜ合わせバッター液をつくる。 豚ロースをバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。

      ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』の工程4
    • 5

      別のフライパンに揚げ油を熱し、豚ロースを両面こんがりと揚げる。

      ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』の工程5
    • 6

      取り出して余熱で3分ほど置き、包丁で食べやすい大きさに切る。

      ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』の工程6
    • 7

      2のフライパンにとんかつを加え、強火にする。 30秒ほど煮たら溶き卵を周りに流し入れ、軽く菜箸で混ぜ、火を止める。 蓋をして蒸し、卵を固める。

      ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』の工程7
    • 8

      器に盛り、刻みネギをトッピングする。

      ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』の工程8

    ポイント

    ◆バッター液にすることでしっかりとした衣になり、綺麗なかつとじに仕上がります。 ◆卵への火の入りが悪い時は、蓋をしたまま弱火で蒸せばOKです。 ◆醤油はニビシ特級うまくち(九州のお醤油)、砂糖は三温糖を使用しました。

    作ってみた!

    • Makimekko
      Makimekko

      2024/09/16 19:56

      衣に味がよく染み込んでて美味しかったです。揚げたてのカツは衣がざくざくしていてそのままでも美味しそうでした、また作ってみます🤍
      Makimekkoの作ってみた!投稿(ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』)
    • 844182
      844182

      2024/03/20 20:20

      醤油が多いかなぁ?と思い少し減らして作りました。それでも濃い目なのでレシピ通りだとかなり濃ゆいのかな?と思いました。
    • 900912
      900912

      2023/11/06 10:37

      カツ3枚、玉ねぎ1で醤油2.5あとは水など増量なしで作りましたが、汁も卵もちょうど良い量に思いました。 すごく簡単で時短で定食屋さんの味に。 時間の都合で冷凍カツ使用になりましたが、味付けが美味しすぎて、対比でバレました笑 そのくらい美味しい味付けでした♪ 定番メニューにします。
      900912の作ってみた!投稿(ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』)
    • 551353
      551353

      2023/08/05 10:03

      卵が足りなかったですが 美味しく出来ました✨
      551353の作ってみた!投稿(ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』)
    • あーちん
      あーちん

      2023/03/16 09:21

      少しカツをタレのあるフライパンに浸したままにしてしまって味が濃くなってしまいましたが美味しかったです!!

    質問

    RINATY(りなてぃ)
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    RINATY(りなてぃ)

    料理家・料理インスタグラマー

    • 栄養士
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