定食屋さんのかつとじ定食をイメージしたレシピです♪ ごはんが進む味のかつとじでガッツリ食べたい男子や お子様にとってもおすすめの1品♡ 是非お試し下さい。
玉ねぎは細めのくし切りにする。
フライパンにA 水200ml、醤油大さじ4弱、酒・みりん・砂糖各大さじ2、ほんだし小さじ1を加えよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加え点火する。 沸騰したら弱火にし10分煮る。
豚ロースの脂の部分に包丁で切れ込みを数か所入れ(裏表)、麺棒で叩き、塩胡椒をふる。
ボウルにB 卵1個、小麦粉大さじ2を加えよく混ぜ合わせバッター液をつくる。 豚ロースをバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。
別のフライパンに揚げ油を熱し、豚ロースを両面こんがりと揚げる。
取り出して余熱で3分ほど置き、包丁で食べやすい大きさに切る。
2のフライパンにとんかつを加え、強火にする。 30秒ほど煮たら溶き卵を周りに流し入れ、軽く菜箸で混ぜ、火を止める。 蓋をして蒸し、卵を固める。
器に盛り、刻みネギをトッピングする。
◆バッター液にすることでしっかりとした衣になり、綺麗なかつとじに仕上がります。 ◆卵への火の入りが悪い時は、蓋をしたまま弱火で蒸せばOKです。 ◆醤油はニビシ特級うまくち(九州のお醤油)、砂糖は三温糖を使用しました。
レシピID:400445
更新日:2020/10/23
投稿日:2020/10/23
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