ご飯が進む定食屋さん風『かつとじ』
投稿日2020/10/23
更新日2020/10/23
調理時間20分
定食屋さんのかつとじ定食をイメージしたレシピです♪ ごはんが進む味のかつとじでガッツリ食べたい男子や お子様にとってもおすすめの1品♡ 是非お試し下さい。
材料2人分
- 玉ねぎ1/2個
- A水200ml
- A醤油大さじ４弱
- A酒・みりん・砂糖各大さじ２
- Aほんだし小さじ１
- 溶き卵2個分
- 豚ロース2枚
- 塩胡椒適量
- B卵1個
- B小麦粉大さじ２
- パン粉適量
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
◆バッター液にすることでしっかりとした衣になり、綺麗なかつとじに仕上がります。 ◆卵への火の入りが悪い時は、蓋をしたまま弱火で蒸せばOKです。 ◆醤油はニビシ特級うまくち（九州のお醤油）、砂糖は三温糖を使用しました。
- 1
玉ねぎは細めのくし切りにする。
- 2
フライパンにA 水200ml、醤油大さじ４弱、酒・みりん・砂糖各大さじ２、ほんだし小さじ１を加えよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加え点火する。 沸騰したら弱火にし10分煮る。
- 3
豚ロースの脂の部分に包丁で切れ込みを数か所入れ（裏表）、麺棒で叩き、塩胡椒をふる。
- 4
ボウルにB 卵1個、小麦粉大さじ２を加えよく混ぜ合わせバッター液をつくる。 豚ロースをバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。
- 5
別のフライパンに揚げ油を熱し、豚ロースを両面こんがりと揚げる。
- 6
取り出して余熱で3分ほど置き、包丁で食べやすい大きさに切る。
- 7
２のフライパンにとんかつを加え、強火にする。 30秒ほど煮たら溶き卵を周りに流し入れ、軽く菜箸で混ぜ、火を止める。 蓋をして蒸し、卵を固める。
- 8
器に盛り、刻みネギをトッピングする。
400445
質問
作ってみた!
- 844182
2024/03/20 20:20
醤油が多いかなぁ？と思い少し減らして作りました。それでも濃い目なのでレシピ通りだとかなり濃ゆいのかな?と思いました。 - 900912
2023/11/06 10:37
カツ3枚、玉ねぎ1で醤油2.5あとは水など増量なしで作りましたが、汁も卵もちょうど良い量に思いました。 すごく簡単で時短で定食屋さんの味に。 時間の都合で冷凍カツ使用になりましたが、味付けが美味しすぎて、対比でバレました笑 そのくらい美味しい味付けでした♪ 定番メニューにします。 - 551353
2023/08/05 10:03
卵が足りなかったですが 美味しく出来ました✨ - あーちん
2023/03/16 09:21
少しカツをタレのあるフライパンに浸したままにしてしまって味が濃くなってしまいましたが美味しかったです!! - あさこんちゃ
2021/05/27 19:16
おいしかった〜！！りなてぃさんのレシピは何を作っても失敗なく、夫が褒めてくれるので嬉しいです😆これからもレシピ楽しみにしています！
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。