あさりの旨味♡にんにくの効いたピリ辛『ボンゴレスープパスタ』

材料2人分

• あさり
  180～200ｇ
• A
  水
  200ml
• A
  塩
  小さじ１
• パスタ
  200ｇ
• にんにく
  ひとかけ(10ｇ)
• 鷹の爪
  適量
• （あれば）パセリ
  適量
• バター
  10ｇ
• 酒
  60ml
• 水
  500ml
• コンソメ顆粒
  小さじ２
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは流水で軽く洗い、ザルに加えボウルにセットする。 A 水200ml、塩小さじ１を加え、アルミホイルをかぶせ、2～3時間置いて砂抜きする。 その後、水と砂を捨て流水で綺麗に洗う。 ※あさりが吐いた砂をもう一度吸わないように、ザルに加えてからボウルにセットします。 ※あさりはざるの上に広げ、塩水はあさりがひたひたになる程度加えます。 ※アルミホイルをかぶせ、冷暗所に近い状態を作ります。

  
• 1

  パスタは表記通りの茹で方で、表記時間より1分短めに茹でる。 茹で上がればざるにあげ水気を切る。

  
• 2

  にんにくはみじん切りにする。 （あれば）パセリもみじん切りにする。 鷹の爪は炒めると辛みが引き立つので入れすぎに注意。

  
• 3

  鍋にバターを溶かし、２を加え弱火で2～3分炒める。

  
• 4

  水気をきったあさりを加える。 酒を加え蓋をして弱火で2～3分、あさりが開くまで蒸す。

  
• 5

  あさりが開けば、水とコンソメ顆粒を加える。 沸騰したらパスタを加え、中火で1分煮る。 塩胡椒をふり味を調える。

  

ポイント

◆今回オリーブオイルの代わりにバターを使用し作りました。オリーブオイルなら大さじ１をご使用下さい。 ◆パスタは7分茹でのものを使用しました。1分短くゆで、スープに加え中火で1分茹でながら旨味たっぷりのスープを吸わせます。

作ってみた！

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