マイルド×ピリ辛でやみつき！『冷しゃぶごま味噌冷やし中華』
投稿日2021/07/07
更新日2021/07/07
調理時間15分
「純正ごま油濃口」とみそでコクと風味をプラスしたマイルドなごまだれに、アクセントで「ごまらー油」を加え、マイルド×ピリ辛なやみつき中華だれに仕上げました♪ ごまだれにはマヨネーズを加えることでまろやかさが出ます☆ 柔らかく茹でた冷しゃぶと、大ぶりのトマト、きゅうりを添えれば、夏にぴったりな冷やし中華の完成です♡ ぜひお試しください♪
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）180～200g
- きゅうり1本
- トマト1個
- Aマヨネーズ大さじ2
- A純正ごま油濃口大さじ1
- A合わせみそ・砂糖各大さじ1
- A顆粒鶏ガラスープの素・しょうゆ各小さじ1
- Aごまらー油小さじ1/2
- 水150ml
- B水2L
- B酒大さじ2
- B塩小さじ1
- 中華生麺2玉(220g)
- 香（かおり）いりごま（白）適宜
作り方
ポイント
冷しゃぶは100℃のお湯ではなく、70～80℃のお湯で茹でることで柔らかく仕上がります！酒を加えることでお肉の臭みを消し、塩を加えることでほんのり塩味がついて、うま味が引き立ちます。 #かどや製油タイアップ
- 1
ボウルにA マヨネーズ大さじ2、純正ごま油濃口大さじ1、合わせみそ・砂糖各大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素・しょうゆ各小さじ1、ごまらー油小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせる。水を加えてさらに混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
きゅうりは斜め薄切り、トマトは12等分のくし形切りにする。 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）は広げて重ね、3等分に切る。
- 3
鍋にB 水2L、酒大さじ2、塩小さじ1を入れて火にかける。小さな泡が鍋肌にたくさんついて浮いてきた程度（約70～80℃）で火を止める。 豚肉をばらしながら加え、菜箸でかき混ぜながら湯通しする。
- 4
ざるにあげ、氷水で冷やす。水気を切り、軽く水気をしぼる。
- 5
中華生麺は袋の表記通りにゆでる。ざるにあげて揉み洗いをしたら、氷水で冷やして水気を切る。
- 6
器に中華麺を盛り、きゅうり、トマト、（4）の冷しゃぶを盛り付け、（1）のたれをかける。 お好みで香（かおり）いりごま（白）を散らす。
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質問
作ってみた!
- むーちー
2022/07/02 03:19
お味噌ベースのタレがとても美味しかったです！ 市販の醤油やごまベースのタレが苦手な子供が「美味しい！美味しい！」と完食してくれました！今後我が家の冷やし中華はこのタレで決定です！家にある調味料で作れるところも助かります♪
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。