【ふっくらチキンのねぎ塩こんぶだれ】このたれ美味しすぎる…！

材料2人分

• 鶏もも肉
  400g
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• くらこん　塩こんぶ
  10g
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩・砂糖
  各ふたつまみ
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  2〜3cm
• A
  おろししょうが(チューブ)
  2〜3cm
• A
  こしょう
  適量
• B
  ごま油
  小さじ4
• B
  いりごま(白)・醤油・酢
  各小さじ2
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  大さじ3
• ミニトマト
  適宜

作り方

• 1

  鶏もも肉は8～10等分のぶつ切りにする。 ボウルに加えA 酒大さじ1/2、塩・砂糖各ふたつまみ、おろしにんにく(チューブ)2〜3cm、おろししょうが(チューブ)2〜3cm、こしょう適量をもみ込み、10分おく。

  
• 2

  1の間に、長ねぎはみじん切り、くらこん　塩こんぶは刻む。 B ごま油小さじ4、いりごま(白)・醤油・酢各小さじ2と合わせ、たれを作っておく。

  
• 3

  バットに片栗粉を入れる。 1の鶏肉を1つずつ加え、片栗粉をまぶしながら形を整え、余分な粉ははたく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして加え、あまり触らずに4分焼く。 裏返して蓋をし、4分蒸し焼きにする。 蓋を外し、揚げ物バットに取り出し、そのまま3分おいておく。

  
• 5

  器に鶏肉を盛り付け、2のたれをかける。お好みで半分に切ったミニトマトを添える。

  

ポイント

●鶏肉に酒、塩、砂糖で下味をつけることで、鶏肉の水分を閉じ込めながらふっくら焼き上げることができます。 ●鶏肉に片栗粉をまぶす際は、一つずつまぶしていき、この時点で形をきれいに整えてあげるといいです。 ●中心まで均一に火が通るよう、鶏肉に厚みは2cm以下にして焼いてください。 ●蓋をはずす際、油はねにご注意ください。 ●たっぷりの油で鶏肉を揚げてお作りいただいてもOKです！

作ってみた！

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