月見チキンマフィン

• 30分

材料3人分

• マフィン
  3個
• 鶏むね肉　　
  1枚(300gくらい)
• ベーコン
  3枚
• スライスチーズ　
  3枚
• 卵
  3個
• トマト
  1/2個
• レタス　
  葉を1枚
• パセリ　
  少々
• あらびきブラックペパー
  適宜
• オリーブオイル
  適量
• A
  マヨネーズ　
  大さじ1
• A
  ケチャップ　
  大さじ1
• B
  小麦粉　
  大さじ2
• B
  マヨネーズ　
  大さじ1
• B
  日本酒　　
  大さじ1
• B
  粒マスタード　　
  小さじ2
• B
  おろし生姜　　
  小さじ1/5
• B
  おろしニンニク　
  小さじ1/5
• B
  あらびきブラックペパー
  適宜

作り方

• 1

  Aを混ぜあわせてオーロラソースを作ります。

• 2

  トマトは1cmの厚みにきり、レタスは水につけて、しゃきっとさせておきます。

• 3

  鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにします。 皮をとって、皮がついていない方を切り開いて、厚みを整えます。そして、皮がついていた方（薄膜が付いている方）を包丁の先で、満遍なくさします。 肉叩きで表裏、全体を叩いてください。肉が崩れる直前まで叩く感じです。 3等分に切ります。切ったら、軽く塩をふりかけます。 Bをボウルに入れて混ぜあわせ、切った鶏むね肉を入れて馴染ませます。

• 4

  フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、半分に切ったベーコンを焼きます。 中火で両面に焼き目をつけたら、取り出しておきます。 同じフライパンで3）の鶏むね肉を焼きます。火力は弱火にしてください。フタをして3分間、蒸し焼きにします。 3分経ったら蓋を外して肉を返し、オリーブオイルを少量足して、返した面に焼き目をつけ、熱を通します。 熱が通ったら火を消します。別のフライパンにオリーブオイル精霊を入れ、目玉焼きを作ります。好みの加減に焼いてください。

• 5

  マフィンは半分に切り、オーブントースターのトレイに切れ目を上にしてのせ、さっと焼きます。焼けたらスライスチーズ、トマト、鶏むね肉、オーロラソース、ベーコン、目玉焼きの順にのせます。あらびきブラックペパーをふります。残ったレタス、トマト、パセリなども皿に盛りつけて、出来上がりです。

ポイント

鶏むね肉は、そのまま焼くとパサパサですので、叩いて下味を揉み込んでから焼いてます。

作ってみた！

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