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月見チキンマフィン

30分

8

2015.04.16

分類主食

調理時間： 30分

ID 126906

筋肉料理人藤吉和男

筋肉料理人

鶏むね肉を下処理して、しっとり焼き上げ、ベーコン、レタス、トマト、目玉焼きと一緒にはさみました。ソースはケチャップとマヨネーズでオーロラソースを作ってかけてます。

材料

3人分

	マフィン	3個
	鶏むね肉	1枚(300gくらい)
	ベーコン	3枚
	スライスチーズ	3枚
	卵	3個
	トマト	1/2個
	レタス	葉を1枚
	パセリ	少々
	あらびきブラックペパー	適宜
	オリーブオイル	適量
A	マヨネーズ	大さじ1
A	ケチャップ	大さじ1
B	小麦粉	大さじ2
B	マヨネーズ	大さじ1
B	日本酒	大さじ1
B	粒マスタード	小さじ2
B	おろし生姜	小さじ1/5
B	おろしニンニク	小さじ1/5
B	あらびきブラックペパー	適宜

作り方

ポイント

鶏むね肉は、そのまま焼くとパサパサですので、叩いて下味を揉み込んでから焼いてます。

Aを混ぜあわせてオーロラソースを作ります。
トマトは1cmの厚みにきり、レタスは水につけて、しゃきっとさせておきます。
鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにします。
皮をとって、皮がついていない方を切り開いて、厚みを整えます。そして、皮がついていた方（薄膜が付いている方）を包丁の先で、満遍なくさします。
肉叩きで表裏、全体を叩いてください。肉が崩れる直前まで叩く感じです。
3等分に切ります。切ったら、軽く塩をふりかけます。
Bをボウルに入れて混ぜあわせ、切った鶏むね肉を入れて馴染ませます。
フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、半分に切ったベーコンを焼きます。
中火で両面に焼き目をつけたら、取り出しておきます。
同じフライパンで3）の鶏むね肉を焼きます。火力は弱火にしてください。フタをして3分間、蒸し焼きにします。
3分経ったら蓋を外して肉を返し、オリーブオイルを少量足して、返した面に焼き目をつけ、熱を通します。
熱が通ったら火を消します。別のフライパンにオリーブオイル精霊を入れ、目玉焼きを作ります。好みの加減に焼いてください。
マフィンは半分に切り、オーブントースターのトレイに切れ目を上にしてのせ、さっと焼きます。焼けたらスライスチーズ、トマト、鶏むね肉、オーロラソース、ベーコン、目玉焼きの順にのせます。あらびきブラックペパーをふります。残ったレタス、トマト、パセリなども皿に盛りつけて、出来上がりです。

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