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2015.04.16

分類主食

調理時間: 30分

ID126906

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

鶏むね肉を下処理して、しっとり焼き上げ、ベーコン、レタス、トマト、目玉焼きと一緒にはさみました。ソースはケチャップとマヨネーズでオーロラソースを作ってかけてます。

サンドイッチ ブランチ トマト マフィン レタス 鶏胸肉 洋食 子供 お月見 ソフト系のパン 世界各国の料理 ベーコン パーティー
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材料3人分
マフィン 3個
鶏むね肉   1枚(300gくらい)
ベーコン 3枚
スライスチーズ  3枚
3個
トマト 1/2個
レタス  葉を1枚
パセリ  少々
あらびきブラックペパー 適宜
オリーブオイル 適量
A
マヨネーズ  大さじ1
A
ケチャップ  大さじ1
B
小麦粉  大さじ2
B
マヨネーズ  大さじ1
B
日本酒   大さじ1
B
粒マスタード   小さじ2
B
おろし生姜   小さじ1/5
B
おろしニンニク  小さじ1/5
B
あらびきブラックペパー 適宜
作り方
Point!
鶏むね肉は、そのまま焼くとパサパサですので、叩いて下味を揉み込んでから焼いてます。
  1. Aを混ぜあわせてオーロラソースを作ります。
  2. トマトは1cmの厚みにきり、レタスは水につけて、しゃきっとさせておきます。
  3. 鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにします。
    皮をとって、皮がついていない方を切り開いて、厚みを整えます。そして、皮がついていた方(薄膜が付いている方)を包丁の先で、満遍なくさします。
    肉叩きで表裏、全体を叩いてください。肉が崩れる直前まで叩く感じです。
    3等分に切ります。切ったら、軽く塩をふりかけます。
    Bをボウルに入れて混ぜあわせ、切った鶏むね肉を入れて馴染ませます。
  4. フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、半分に切ったベーコンを焼きます。
    中火で両面に焼き目をつけたら、取り出しておきます。
    同じフライパンで3)の鶏むね肉を焼きます。火力は弱火にしてください。フタをして3分間、蒸し焼きにします。
    3分経ったら蓋を外して肉を返し、オリーブオイルを少量足して、返した面に焼き目をつけ、熱を通します。
    熱が通ったら火を消します。別のフライパンにオリーブオイル精霊を入れ、目玉焼きを作ります。好みの加減に焼いてください。
  5. マフィンは半分に切り、オーブントースターのトレイに切れ目を上にしてのせ、さっと焼きます。焼けたらスライスチーズ、トマト、鶏むね肉、オーロラソース、ベーコン、目玉焼きの順にのせます。あらびきブラックペパーをふります。残ったレタス、トマト、パセリなども皿に盛りつけて、出来上がりです。
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