月見チキンマフィン

Aを混ぜあわせてオーロラソースを作ります。

トマトは1cmの厚みにきり、レタスは水につけて、しゃきっとさせておきます。

鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにします。 皮をとって、皮がついていない方を切り開いて、厚みを整えます。そして、皮がついていた方（薄膜が付いている方）を包丁の先で、満遍なくさします。 肉叩きで表裏、全体を叩いてください。肉が崩れる直前まで叩く感じです。 3等分に切ります。切ったら、軽く塩をふりかけます。 Bをボウルに入れて混ぜあわせ、切った鶏むね肉を入れて馴染ませます。

フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、半分に切ったベーコンを焼きます。 中火で両面に焼き目をつけたら、取り出しておきます。 同じフライパンで3）の鶏むね肉を焼きます。火力は弱火にしてください。フタをして3分間、蒸し焼きにします。 3分経ったら蓋を外して肉を返し、オリーブオイルを少量足して、返した面に焼き目をつけ、熱を通します。 熱が通ったら火を消します。別のフライパンにオリーブオイル精霊を入れ、目玉焼きを作ります。好みの加減に焼いてください。

マフィンは半分に切り、オーブントースターのトレイに切れ目を上にしてのせ、さっと焼きます。焼けたらスライスチーズ、トマト、鶏むね肉、オーロラソース、ベーコン、目玉焼きの順にのせます。あらびきブラックペパーをふります。残ったレタス、トマト、パセリなども皿に盛りつけて、出来上がりです。