月見チキンマフィン

30

2015.04.16

分類主食

調理時間: 30分

ID 126906

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

鶏むね肉を下処理して、しっとり焼き上げ、ベーコン、レタス、トマト、目玉焼きと一緒にはさみました。ソースはケチャップとマヨネーズでオーロラソースを作ってかけてます。

    材料3人分
    マフィン 3個
    鶏むね肉   1枚(300gくらい)
    ベーコン 3枚
    スライスチーズ  3枚
    3個
    トマト 1/2個
    レタス  葉を1枚
    パセリ  少々
    あらびきブラックペパー 適宜
    オリーブオイル 適量
    A
    マヨネーズ  大さじ1
    A
    ケチャップ  大さじ1
    B
    小麦粉  大さじ2
    B
    マヨネーズ  大さじ1
    B
    日本酒   大さじ1
    B
    粒マスタード   小さじ2
    B
    おろし生姜   小さじ1/5
    B
    おろしニンニク  小さじ1/5
    B
    あらびきブラックペパー 適宜
    作り方
    Point!
    鶏むね肉は、そのまま焼くとパサパサですので、叩いて下味を揉み込んでから焼いてます。
    1. Aを混ぜあわせてオーロラソースを作ります。
    2. トマトは1cmの厚みにきり、レタスは水につけて、しゃきっとさせておきます。
    3. 鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにします。
      皮をとって、皮がついていない方を切り開いて、厚みを整えます。そして、皮がついていた方(薄膜が付いている方)を包丁の先で、満遍なくさします。
      肉叩きで表裏、全体を叩いてください。肉が崩れる直前まで叩く感じです。
      3等分に切ります。切ったら、軽く塩をふりかけます。
      Bをボウルに入れて混ぜあわせ、切った鶏むね肉を入れて馴染ませます。
    4. フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、半分に切ったベーコンを焼きます。
      中火で両面に焼き目をつけたら、取り出しておきます。
      同じフライパンで3)の鶏むね肉を焼きます。火力は弱火にしてください。フタをして3分間、蒸し焼きにします。
      3分経ったら蓋を外して肉を返し、オリーブオイルを少量足して、返した面に焼き目をつけ、熱を通します。
      熱が通ったら火を消します。別のフライパンにオリーブオイル精霊を入れ、目玉焼きを作ります。好みの加減に焼いてください。
    5. マフィンは半分に切り、オーブントースターのトレイに切れ目を上にしてのせ、さっと焼きます。焼けたらスライスチーズ、トマト、鶏むね肉、オーロラソース、ベーコン、目玉焼きの順にのせます。あらびきブラックペパーをふります。残ったレタス、トマト、パセリなども皿に盛りつけて、出来上がりです。
    7 18
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