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バーミキュラで皮ごとじっくり加熱した野菜は旨みたっぷり。アンチョビの簡単ソースでパーティーの前菜にピッタリです♪
お好きな野菜でOK。火の通りにくいものから順に加熱して下さい。
里芋はたわしなどで余分な毛を落とす。レンコンは皮つきのまま7mmの輪切りにし、酢水にさらす。カブは6等分のくし切り、ブロッコリーは小房に分ける。
バーミキュラに大さじ1水を入れ、オーブンペーパーを敷く。里芋とレンコンを入れ、弱火で30分、サトイモが柔らかくなるまで加熱する。
蓋をあけ、ブロッコリーとカブをいれる。さらに弱火で15分加熱する。
A アンチョビペースト小さじ1、マヨネーズ大さじ4、オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせソースを作る。野菜につけて頂く。
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北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。