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エビとアボカドの生春巻き

15

2016.04.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID 138421

北島真澄

野菜料理家/予約の取れない自宅教室ウイークエンドシトロン

生春巻きの皮の端をちょこっと折っておく。これだけで、中の野菜が皮から顔を出し、まるで花束のように見ますよ。

生春巻き おもてなし エビ アボカド パーティー 水菜 女子会

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材料4人分
ライスペーパー 4枚
エビ 6尾
アボカド 1/2個
水菜 1/3束
にんじん 1/2本
きゅうり 1/2本
大葉 3枚
レモン汁 適量
スィートチリソース(またはお好みのドレッシング) 適量
作り方
Point!
野菜は「多いかな」というぐらいのほうがきれいに巻けます
  1. エビはゆでて半分にスライスする。大葉は縦半分に、アボカドは8等分のくし切りにしてレモン汁をかける。にんじんときゅうりは千切りにする。
  2. ライスペーパーはぬるま湯にさっとくぐらせる(野菜の水分で柔らかくなるのでかためでOK)。巻いた時に野菜の端が出てくるように、写真のようにペーパーの端を折り込んでおく。
  3. ペーパーの手前からみて、3/4ぐらいの位置にエビ3切れを置く。奥からエビ、大葉、にんじん、きゅうり、アボカド、水菜の順にのせていく(野菜は1/4量ずつ)。
  4. ペーパーの手前を持ち上げて、きつくひと巻きする。同様にして残り3つも巻く。3等分にし、切り口が見えるように盛りつける。スイートチリソース(またはお好みのドレッシング)を添える。
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