副菜
ヤムウンセン～タイの春雨サラダ～
投稿日2020/05/17
更新日2023/02/24
調理時間20分
酸っぱ辛いやみつきサラダ。 同じ湯で材料を順に茹でるので手間いらずです！ 作り置きもできる華やかなサラダは、持ち寄りにも喜ばれます。
材料4人分（4人分）
- 緑豆春雨40～50g
- 鶏ひき肉50g
- むきエビ50g
- 紫玉ねぎ小1/2個
- ミニトマト6個
- 香菜1株
- Aにんにく1片分(みじん切り)
- A赤唐辛子(輪切り)1本分
- Aナンプラー大さじ2
- Aレモン汁大さじ2(1個分)
- Aきび砂糖大さじ1
作り方
ポイント
材料の水分をしっかり切って混ぜ合わせて下さい。
- 準
紫玉ねぎは薄切りにする。 香菜は葉と茎に分ける。
- 1
湯を沸かし、むきエビ、鶏ひき肉をさっと茹でざるにあげる。同じ湯で緑豆春雨も茹でる。柔らかくなったらザルにあげる。
- 2
ボウルにA にんにく1片分、赤唐辛子(輪切り)1本分、ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2(1個分)、きび砂糖大さじ1を入れまぜ合わせる。水分をきった春雨、エビ、紫玉ねぎ、半分に切ったミニトマト、刻んだ香菜の茎を入れ和える。
- 3
皿に盛りつけ、香菜の葉を散らす。
レシピID
391925
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北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。