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漬けるだけ♪しっとり茹で鶏(鶏ハム)と絶品チキンスープ

主菜

漬けるだけ♪しっとり茹で鶏(鶏ハム)と絶品チキンスープ
  • 投稿日2020/05/20

  • 調理時間10(冷ます時間は除く)

沸騰した湯に入れて放置するだけで 鶏ハムとスープができる嬉しいレシピ。失敗しないコツを載せています。 スライスして、サンドイッチに、よだれ鶏に(写真3枚目)、何にでも使えます。 スープもお好きな具を入れて。フォーにしても美味しいですよ(2枚目)

材料4人分

  • 鶏ムネ肉
    2枚(350g×2枚使用)
  • A
    塩、砂糖
    各小さじ1
  • A
    大さじ1
  • B
    1200cc
  • B
    生姜
    1片(薄切り)
  • B
    ネギの青い部分
    1本分
  • B
    大さじ1
  • B
    小さじ1

作り方

ポイント

鶏肉を入れてグツグツ煮るとかたくなるので注意してください。 夜に仕込むと朝美味しくいただけます。 スープにつけたまま保存すると冷たくてもしっとり。

  • 鶏ムネ肉はポリ袋に入れて、A 塩、砂糖各小さじ1、酒大さじ1を揉み込む。 調理の30分〜1時間前に冷蔵庫から出す。

  • 1

    鍋にB 水1200cc、生姜1片、ネギの青い部分1本分、酒大さじ1、塩小さじ1を入れ沸騰させる。 鶏ムネ肉を入れ、蓋をする。極弱火で1〜2分加熱する。

  • 2

    そのまま火から下ろし鍋のまま冷ます。

    工程写真
  • 3

    *フォー

    工程写真
  • 4

    *よだれ鶏

    工程写真
レシピID

392122

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北島真澄
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北島真澄

野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。

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