漬けるだけ♪しっとり茹で鶏(鶏ハム)と絶品チキンスープ
主菜
投稿日2020/05/20
調理時間10分(冷ます時間は除く)
沸騰した湯に入れて放置するだけで 鶏ハムとスープができる嬉しいレシピ。失敗しないコツを載せています。 スライスして、サンドイッチに、よだれ鶏に(写真3枚目)、何にでも使えます。 スープもお好きな具を入れて。フォーにしても美味しいですよ(2枚目)
材料4人分
- 鶏ムネ肉2枚(350g×2枚使用)
- A塩、砂糖各小さじ1
- A酒大さじ1
- B水1200cc
- B生姜1片(薄切り)
- Bネギの青い部分1本分
- B酒大さじ1
- B塩小さじ1
作り方
ポイント
鶏肉を入れてグツグツ煮るとかたくなるので注意してください。 夜に仕込むと朝美味しくいただけます。 スープにつけたまま保存すると冷たくてもしっとり。
- 準
鶏ムネ肉はポリ袋に入れて、A 塩、砂糖各小さじ1、酒大さじ1を揉み込む。 調理の30分〜1時間前に冷蔵庫から出す。
- 1
鍋にB 水1200cc、生姜1片、ネギの青い部分1本分、酒大さじ1、塩小さじ1を入れ沸騰させる。 鶏ムネ肉を入れ、蓋をする。極弱火で1〜2分加熱する。
- 2
そのまま火から下ろし鍋のまま冷ます。
- 3
＊フォー
- 4
＊よだれ鶏
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北島真澄
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく！健康に！」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、１メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。