鶏と豆腐の照り焼きつくね

15

2016.02.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID 135512

藤原朋未

ママ楽ごはん

食材は鶏ひき肉と豆腐のみ!
ポイントはタネをよく練ること。ふわふわな仕上がりです。
離乳食への取り分けレシピも参考にしてみてください。

    材料2人分(大人2人+赤ちゃん1人)
    鶏ひき肉 180g
    絹ごし豆腐 200g
    少々
    大さじ1/2(6g)
    A
    醤油 大さじ1/2(9g)
    A
    みりん 大さじ1/2(9g)
    ごま 適量
    【離乳食+α】
    だし汁 150~200ml
    醤油(風味づけ) 1、2滴
    玉ねぎ 約30g
    作り方
    Point!
    タネをよく混ぜることで、卵などのつなぎがなくてもキレイにまとまります。
    豆腐は軽く水が切れていればOKです。
    1. 豆腐は水切りをする。
      (豆腐200g→180g程度に。)
      もしくはペーパーに包み、両手で挟み軽く押す。
      *軽く水が切れていればOKです。
    2. ボウルに鶏ひき肉と豆腐を入れてよく混ぜる。
      ここでしっかりと捏ねるように混ぜる。
    3. 【離乳食後期~】
      タネを40g程度取り分ける。
    4. 食べやすい大きさの小さな団子を作る。(赤ちゃん用)
      残りのタネは塩を少々ふり、6等分にする(大人用)

      玉ねぎを30gほど、みじん切りにする。
      たまねぎの残りは大人用、みそ汁などに使用してください。
    5. 小鍋にだし汁と3の団子、たまねぎを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで中火にかける。(10分~15分)
      *途中でだし汁が少なくなったら水を足す。
    6. 仕上げに醤油を1、2滴たらし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
    7. 【大人用】
      フライパンに油をひき、3のタネを入れる。
      両面軽く火が通ったら蓋をして中火で4~5分焼き、一度皿に取り出す。
      *豆腐から少し水が出るので蒸し焼きにするイメージです。
    8. そのままのフライパンにA

      醤油 大さじ1/2(9g)、みりん 大さじ1/2(9g)

      を加えて中火にかける。沸騰したら5のつくねを戻し入れて、全体に絡める。
      お好みで仕上げにごまをふる。
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