オクラとみょうがのピクルス

• 10分（漬け込み時間のぞく）

材料4人分

• オクラ
  8本
• みょうが
  3本
• ピクルス液
• A
  酢
  100ml
• A
  水
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ2(18g)
• A
  塩
  小さじ1/4(1.5g)

作り方

• 1

  みょうがは縦半分に切る。

  
• 2

  オクラはヘタとガクを取り、塩をふっていたずりをしておく。 詳しくはオクラの茹で方を参照 https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/141911

  
• 3

  熱湯にオクラを入れて、1分30秒茹でる。

  
• 4

  みょうがを加えて、さらに10秒ほど茹でてザルにあける。

  
• 5

  小鍋にA 酢100ml、水50ml、砂糖大さじ2(18g)、塩小さじ1/4(1.5g)を入れてに火かけ、砂糖と塩が溶けるまで加熱する。

  
• 6

  保存容器に野菜を入れて、5のピクルス液を流し入れる。 粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で一晩おく。

  

ポイント

大根・にんじん・きゅうり・セロリ・パプリカ…など どんな野菜でも作れます。野菜はさっと湯通しすることで馴染みよく、保存性が高まります。 みょうがは酢に漬けると鮮やかなピンク色になりますが、ピクルス液もピンク色に。一緒に漬ける野菜は、色が濃いもの（にんじん・パプリカ・ミニトマトなど）がおすすめです。

作ってみた！

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