オクラとみょうがのピクルス

10

2016.08.17

分類副菜

調理時間: 10分((漬け込み時間のぞく))

ID 141912

藤原朋未

ママ楽ごはん

定番調味料で作る万能ピクルス液です。お好みでローリエや粒黒こしょうなどを加えても。

    材料4人分
    オクラ 8本
    みょうが 3本
    ピクルス液
    A
    100ml
    A
    50ml
    A
    砂糖 大さじ2(18g)
    A
    小さじ1/4(1.5g)
    作り方
    Point!
    大根・にんじん・きゅうり・セロリ・パプリカ…など
    どんな野菜でも作れます。野菜はさっと湯通しすることで馴染みよく、保存性が高まります。

    みょうがは酢に漬けると鮮やかなピンク色になりますが、ピクルス液もピンク色に。一緒に漬ける野菜は、色が濃いもの(にんじん・パプリカ・ミニトマトなど)がおすすめです。
    1. みょうがは縦半分に切る。
    2. オクラはヘタとガクを取り、塩をふっていたずりをしておく。
      詳しくはオクラの茹で方を参照
      oceans-nadia.com/user/24312/recipe/141911
    3. 熱湯にオクラを入れて、1分30秒茹でる。
    4. みょうがを加えて、さらに10秒ほど茹でてザルにあける。
    5. 小鍋にA

      酢 100ml、水 50ml、砂糖 大さじ2(18g)、塩 小さじ1/4(1.5g)

      を入れてに火かけ、砂糖と塩が溶けるまで加熱する。
    6. 保存容器に野菜を入れて、5のピクルス液を流し入れる。
      粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で一晩おく。
    44 275
    コメント・感想 Comment
    nosuke.sin さん
    2020.04.02 15:43

    ありがとうございます!

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2020.04.02 15:31:46

    他の野菜でも作れますので、ぜひお好みの野菜でお試しください!

    nosuke.sin さん
    2020.04.01 09:56

    美味しそうですね! 保存したらどのくらい日持ちしますか?

    藤原朋未
    藤原朋未 さん
    2020.04.02 15:52:42

    煮沸殺菌の意味でも、野菜を一度茹でていますので比較的日持ちはします。何度も作っていますが4~5日は問題ありません。(保存状態などにもよるので、はっきりとはお伝え出来ませんが…)ただしオクラは緑色がどんどん抜けてしまうので一晩置いたころが一番食べごろです。味は4~5日たっても美味しいです。

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