レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

オクラとみょうがのピクルス

副菜

オクラとみょうがのピクルス
  • 投稿日2016/08/17

  • 調理時間10((漬け込み時間のぞく))

定番調味料で作る万能ピクルス液です。お好みでローリエや粒黒こしょうなどを加えても。

材料4人分

  • オクラ
    8本
  • みょうが
    3本
  • ピクルス液
  • A
    100ml
  • A
    50ml
  • A
    砂糖
    大さじ2(18g)
  • A
    小さじ1/4(1.5g)

作り方

ポイント

大根・にんじん・きゅうり・セロリ・パプリカ…など どんな野菜でも作れます。野菜はさっと湯通しすることで馴染みよく、保存性が高まります。 みょうがは酢に漬けると鮮やかなピンク色になりますが、ピクルス液もピンク色に。一緒に漬ける野菜は、色が濃いもの(にんじん・パプリカ・ミニトマトなど)がおすすめです。

  • 1

    みょうがは縦半分に切る。

    工程写真
  • 2

    オクラはヘタとガクを取り、塩をふっていたずりをしておく。 詳しくはオクラの茹で方を参照 https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/141911

    工程写真
  • 3

    熱湯にオクラを入れて、1分30秒茹でる。

    工程写真
  • 4

    みょうがを加えて、さらに10秒ほど茹でてザルにあける。

    工程写真
  • 5

    小鍋にA 酢100ml、水50ml、砂糖大さじ2(18g)、塩小さじ1/4(1.5g)を入れてに火かけ、砂糖と塩が溶けるまで加熱する。

    工程写真
  • 6

    保存容器に野菜を入れて、5のピクルス液を流し入れる。 粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で一晩おく。

    工程写真
レシピID

141912

「みょうが」の基礎

「調味料」の基礎

「酢」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ピクルス」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

藤原朋未
Artist

藤原朋未

乳幼児食を中心に管理栄養士ならではのレシピ提案やコラム執筆などを行う。 また「離乳食レッスン」を主宰する他、セミナー講師も務める。 自身も2児の母として、離乳食や幼児食に関する情報をブログにて発信中。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

「料理家」という働き方 Artist History