オクラとみょうがのピクルス
投稿日2016/08/17
更新日2016/08/17
調理時間10分(（漬け込み時間のぞく）)
定番調味料で作る万能ピクルス液です。お好みでローリエや粒黒こしょうなどを加えても。
材料4人分
- オクラ8本
- みょうが3本
- ピクルス液
- A酢100ml
- A水50ml
- A砂糖大さじ2(18g)
- A塩小さじ1/4(1.5g)
作り方
ポイント
大根・にんじん・きゅうり・セロリ・パプリカ…など どんな野菜でも作れます。野菜はさっと湯通しすることで馴染みよく、保存性が高まります。 みょうがは酢に漬けると鮮やかなピンク色になりますが、ピクルス液もピンク色に。一緒に漬ける野菜は、色が濃いもの（にんじん・パプリカ・ミニトマトなど）がおすすめです。
- 1
みょうがは縦半分に切る。
- 2
オクラはヘタとガクを取り、塩をふっていたずりをしておく。 詳しくはオクラの茹で方を参照 https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/141911
- 3
熱湯にオクラを入れて、1分30秒茹でる。
- 4
みょうがを加えて、さらに10秒ほど茹でてザルにあける。
- 5
小鍋にA 酢100ml、水50ml、砂糖大さじ2(18g)、塩小さじ1/4(1.5g)を入れてに火かけ、砂糖と塩が溶けるまで加熱する。
- 6
保存容器に野菜を入れて、5のピクルス液を流し入れる。 粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で一晩おく。
141912
質問
作ってみた!
- nosuke.sin
2020/04/02 15:43
ありがとうございます！ - nosuke.sin
2020/04/01 09:56
美味しそうですね！ 保存したらどのくらい日持ちしますか？
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属