「きゅうり×大葉×みょうが」30選｜さっぱり夏の味
投稿日2024/07/27
更新日2024/07/27
【夏野菜】人気レシピ｜さっぱり味、カレー、子どもが喜ぶおかずも♪
目次
1.きゅうりと塩昆布の香味漬け【#作り置き#お弁当#ポリ袋】
調理時間5分(置く時間を除く)
このレシピを書いたArtist
胃腸が疲れていて食欲がない！とか、お盆でたくさん食べ過ぎたから胃腸が重い！なんて時に最適。 きゅうりと香味野菜たっぷりの、さっぱり副菜♡ 作り方は、超ーーーカンタン！！ きゅうり・青じそ・みょうがを切って、塩昆布・調味料と共にポリ袋に入れてモミモミするだけ。 たったこれだけだけど、塩昆布の旨味がシミシミで、野菜がモリモリいける！！！ また、塩昆布の旨味で香味野菜のクセも和らいで、苦手な方でも食べやすい♡
材料
作ってみた！
レビュー（6件）
よっこ2024/05/17 18:53
仕事に行く前に作って冷蔵庫で冷しておきました🎵味が染みて冷たく美味しく頂きました🥰美味しいレシピ有り難う御座います🍀
2980682023/05/13 14:08
初めてコメントさせて頂きます！ ミョウガが大好きで、ミョウガをどうにかして食べたいなと思ってレシピを探していてこちらを作りました^_^ すっごく美味しかったです！ まさか一食分で1人で全て食べてしまうなんて！！ また作ります‼️- 796430
2022/10/22 20:44
初めてミョウガを使ったレシピをつくりました！美味しかった〜三日目でも美味しかったです！
2.【ごま味噌ダレのサラダ冷しゃぶ】ごま香る♬︎さっぱり香味野菜
調理時間10分
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【ごまたっぷり香る♬︎さっぱり香味野菜のサラダ冷しゃぶ🌿】 ごまがたっぷり入った 味噌だれがとっても美味しい サラダ冷しゃぶです(^^)✨ 大葉とみょうがの香りも 特に大人はやみつき…🙈 濃いめのタレで味が馴染みやすく きゅうりの塩もみ不要なのも 嬉しいですよ🥒✨
材料
作ってみた！
レビュー（9件）
コスモス2024/06/19 18:52
我が家で育てた青じそ… 豚肉と夏野菜とからめて、冷しゃぶに〜 すり胡麻いっぱい、さっぱりといただきました😋💗♥️✨
- たいよう1136761
2024/07/16 19:21
子ども(幼児)が食べやすいように野菜を小さめにしました。家族みんな気に入って ２日分の副菜のつもりでしたが、１日でなくなりました！簡単なのでまた作ります。
毎日料理大変2024/03/02 15:25
子供が食べれるようにみょうがは抜いてつくりました。 さっぱり食べれました。 余ったものを次の日に食べたのですが、味が染みて、とても美味しかったので、作ってから少し時間を置くといいかもしれません。
3.薬味どっさりしっとり塩茹でむね肉とさっぱり旨ダレ
調理時間40分
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少ない茹で汁で簡単に出来ます！薬味どっさりで、夏にぴったり！！さっぱり旨ダレもおススメです＾＾ 薬膳効果 ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に。 ☆ねぎ...発汗作用、風邪予防、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料
作ってみた！
レビュー（7件）
ゆずぽんず2024/08/11 23:56
レモン汁はお酢で代用しました。薬味好きにはピッタリ！そしてタレが美味しすぎます！！
- ゆずぽんず
2025/05/19 20:17
薬味たっぷりなのも良いし何よりタレが美味しいです😋次作るときは鶏胸肉低温調理しようと思います！
じゅん子2023/06/29 18:42
鶏肉がとても柔らかくて、美味しかったです❣️薬味たっぷりで、モリモリ食べられます😋
4.ささ身ときゅうりの香味サラダ【#作り置き#ヘルシー】
調理時間10分
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ヘルシーなのにやみつき！ 鶏ささ身ときゅうりを使ったさっぱりサラダ♡ 作り方は、とーっても簡単で、鶏ささ身をレンジでチンして、きゅうり・みょうが・青じそで和えるだけ。 たったこれだけだけど、あと味さっぱりで旨味がたっぷり♡ 胃腸が疲れやすいこの時期に最適ですし、何よりヘルシーなのでダイエットにも◎。 もちろん、みょうがや青じそが苦手な方は省いてもらって大丈夫なんで、機会がありましたらぜひ〜♪
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
にゃんこさん🐱2025/08/03 19:44
サラダチキン使い、時短で作りました🎵梅、大葉使えて、夏バテ回復します✌️
5.3分de完成♡切って混ぜるだけで簡単♡やみつき薬味ナムル♡
調理時間3分
このレシピを書いたArtist
ざるうどんを食べる時我が家は薬味を全部切ったら混ぜ合わせて出します♡ 先日ふと薬味を混ぜ合わせていたら 思い立ち（笑） 試しに作ってみたらめっちゃ美味しかったので投稿します♡ 抱えて食べたいやつ（笑） 入れる薬味はお好みで大丈夫なので“あと1品”という時にもおすすめ♡ ほんのり感じる旨味と薬味の風味がたまりません♡ ごま油がより旨味を引き立てます♡
材料
作ってみた！
レビュー（5件）- 789377
2025/08/30 13:27
茗荷と大葉大好きなので、思わず作ってみました。あっさり食べたかったので、ごま油抜きで作らせて頂きましたがこれはこれで良い感じに美味しかったです！半分食べた頃に味変で秋田県のお土産の粉末昆布を入れてネバネバにして食べました。きゅうり達から出る水分を吸ってくれ尚且つタレが絡みやすくなったので最高でした。塩昆布や千切り生姜足しても美味しいかもしれないと思いました。素敵なレシピをありがとうごさいました♡
- ゆんちゃん🐷
2025/09/02 20:38
これは！お酒のアテにぴったりでしたよー リピ確定
- 431350
2024/07/16 21:43
作るとすぐ無くなるので、毎日作ってます！ これだけでご飯2杯はいけちゃう美味しさです！
6.【飲む夏野菜】しらすと夏野菜の絶品とろろ！ご飯と麺のお共に♪
調理時間15分
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ご飯に抜群にあう最高のとろろ『飲む夏野菜』！ キュウリ、ピーマン、ミョウガとシャキシャキとした食感がたまらないフレッシュな夏野菜と、長芋とオクラのネバネバでかきこんでいく！ しらすとポン酢の旨味も凝縮され、ご飯にかけても麺にかけても相性抜群の一品です！ 食べ出したら止まらない一品なので、是非一度お試しください♪
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- 660970
2022/07/09 20:04
何日持ちますか？ 冷凍保存は可能ですか？ 
はるまり2022/04/25 22:13
きゅうり、めかぶ、おくら、とろろだけでもおいしく出来ますか？
7.ズボラ飯！さば缶と豆腐の冷や汁さっぱり丼
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
ズボラ飯だけどしっかり栄養がとれて、手間のかからない冷や汁丼です。 ごはんは普段より少な目にして、豆腐をのせてボリューム満点！ ヘルシーでさっぱり♪この一杯で一食がすんでしまいます♪ 火を使わないのがうれしい一品です！
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
ケ2026/07/12 20:21
気になっていたレシピ✨ サバ缶で簡単に作れてとってもおいしい！🥹💖汁が美味しいので混ぜると無限に食べられます🎀🎀 豆腐の水切りもいらないので楽々🎶 夏にぴったりです！素敵なレシピありがとうございます！
ally☆222022/07/03 20:05
暑い日にピッタリで美味しかったです‼️
- 507170
2022/04/12 21:32
豆腐の水切りは不要ですか？
8.夏バテ解消！冷や汁そうめん
調理時間10分
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これから本格的に暑くなってくるので夏バテ予防にぴったりな冷や汁のレシピです。 そうめん以外にもご飯やうどんにかけても美味しく召し上がれます。
材料
作ってみた！
レビュー（4件）- 598449
2023/08/11 13:35
素麺をご飯に替えて、みょうがと大葉なしでいただきました。 火を使わず、ささっと出来て美味しかったです。 
花子Kako2022/08/09 11:57
お蕎麦で、作っても美味しかったです(^○^)- 花子Kako
2022/08/02 13:49
とっても、美味しかったです🍀❤️🌹⛄🍒 ご飯に、乗っけて食べる物だとばかりと思っていました。 素麺に冷や汁とても、美味しいですね。 又、作りますね。
9.【さば缶と豆腐のさっぱり冷や汁】生姜風味♬︎夏バテ防止♡
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
【ヘルシー♬︎夏にさっぱりお昼ご飯🍚🥢✨】 さば缶で作る簡単冷や汁です🐟.*˚ ご飯と一緒にお魚、お野菜、お豆腐と バランス良く一気に栄養が取れる 嬉しいヘルシーレシピ(^^)✨ 夏バテ防止🌞🌴夏バテ気味でも お汁と一緒にさらさらっと いただけるのが良いですよ◎🍚🥢✨
材料
作ってみた！
レビュー（7件）
チョロリス2025/08/05 07:51
大変美味しく頂きました🐿️☺️💖 酷暑なので、冷や汁は食べやすく 栄養バランスもとれて有難いです🐿️☺️♥️ 夏🌊バテ予防に作り、家族も喜んでくれて嬉しかったです🐿️☺️💕 又、上手く作りたいです🐿️☺️♥️🍀 cotoさん❗️ いつも素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐🌈👏✨
ゆ2025/08/17 20:20
とても美味しかったです。鬼リピの予感です。ごちそうさまでした。
いくえ2023/08/19 09:10
ミョウガも大葉も苦手な家族がいるので、薬味はネギで。。 すごく簡単にできて美味しかったです🥰 素敵なレシピありがとうございます✨
10.めんつゆで作る”だし”。
調理時間10分(冷やす時間をのぞく)
このレシピを書いたArtist
山形の郷土料理の”だし”をめんつゆで。ごはんにのせたり、そうめんのトッピングにも。
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
１／アラ還の手習い2023/06/14 17:21
3,4日おきに作って冷蔵庫に常備😁 おかず無くても温かご飯にかけて其れだけでもう満足😋 2倍めんつゆで簡単に出来るの良いわぁ😁
nao2023/07/28 11:10
とろろにかけて、いただきました！ 小さじ一杯の醤油がアクセントになって味が決まりますね(^^) 山形のだしはこのレシピで作ることに決めました！
11.【ポリ袋で】ツナ入りボリュームアップ《無限なすきゅうり》
調理時間10分(漬け込み時間を除く)
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★ツナ缶の旨味をプラスして、さっぱりした中にもコクのある《無限なすきゅうり》です。 ★山形県の郷土料理の《だし》風です。ご飯にかけてもお豆腐にかけても、素麺などにも合います。 ★夏野菜のきゅうり・なすには体を冷やす効果があり、カリウムも豊富です。 ★熱中症予防にも最適。
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- 580192
2024/09/16 19:20
あーぴん先生のこちら大好きです! 年配夫婦ですので、ツナなしですが香味野菜たっぷりなので、美味しく頂けます。 ステキなレシピをありがとうございます❗️
- にゃんこさん🐱
2024/07/25 19:00
大好きな食材を使えて、栄養満点、暑バテ対策になります！ツナたっぷり使い、ボリュームアップになりました〜一晩置いたので味もしみしみ、パクパクたべれます🎵
- 824386
2023/05/14 19:44
きゅうりがなかったので茄子だけになってしまいましたが。夏らしいお味で、今度はお蕎麦の付け合わせとして食べたいと思います。美味しいレシピ、ありがとうございました。
12.夏野菜たっぷり豚しゃぶサラダ
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
夏野菜と豚肉がたっぷり食べられる我が家の豚しゃぶサラダです。 細かく刻んだオクラを入れて混ぜることで少し粘り気のあるたれになり、豚肉に絡みやすく食べやすくなります。 こちらの夏野菜たれは、お豆腐やご飯、麺にそのままかけていただいても美味しいです。
材料
作ってみた！
レビュー（16件）
サラ2025/07/20 18:36
七五三掛kitchenのレシピで冷たいうどんに乗せてみました🍅🥒🍆 ドレッシングはピリ辛で夏野菜と相性抜群✨ また作ってみます❣️ るみさん 夏らしいレシピありがとうございました🩷
しめかず2025/07/18 14:28
七五三掛kitchen（井上瑞稀さん編）を見て作ってみました！ いつも冷しゃぶは夏によく作りますが、こんなに沢山の夏野菜で作ったことは無かったです！ミョウガとオクラ、青ジソが美味しいです！
rcw2025/07/21 15:42
七五三掛kitchenきっかけで作りました。 沢山の夏野菜を乗せた豚しゃぶ、とっても美味しかったです。この夏何度もリピートしたいです。 素敵なレシピをありがとうございます。
13.なすを食べる！【とろーり焼きなすのたっぷり薬味ダレ】
調理時間15分
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なすがメイン♪ とろーりと香ばしくやいたなすに 薬味たっぷりのタレをかけました。 なすがいくらあっても足りない！ くらい美味しいタレのおかげで どんどんなすが食べられますよ♪ 夏の美味しさがぎゅっと詰まった ヘルシーかつ食べ応えありの１品です。
材料
14.止まらない！ちくわときゅうりの薬味マヨポン和え
調理時間10分
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もはや薬味が主役！？ 一度食べたらやみつきになること間違いなし^^
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- よっこ
2024/06/21 19:43
マヨネーズ多めになりましたが😧きゅうり🥒の種をとった事で水っぽくならずサッパリ美味しく頂きました✨ 美味しいレシピ有り難う御座います🍀
15.おかわりが止まらない！ごはんにも冷奴にも♪【山形のだし】
調理時間5分
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薬味たっぷり♪ 本当にごはんのおかわりが止まらない♪ 夏になると必ず作る母の実家 山形のだしです。 毎夏必ず帰省していた山形。 祖母は薬味を色々なお料理にして 食べさせてくれました。 中でも山形のだしは大好きでした♡ 冷奴にも白米にもかければ 魔法のように倍美味しくなる 山形のだし。 家にある調味料で 簡単に出来ちゃいますよ♪
材料
16.夏はそうめん♡あっという間に！『鯖のさっぱり薬味そうめん』
調理時間5分
このレシピを書いたArtist
夏と言えばそうめん！鯖缶ときゅうり、薬味を使ったさっぱり仕立て(^^)♪ ただ和えるだけですが、栄養価も上がりますし美味しさも増します♡ もうほんと和えるだけなんで、レシピと言えるかわかりませんが 簡単なそうめんレシピのバリエとしてどうぞ♡
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
キャピタン2026/05/20 14:00
鯖のさっぱり薬味そうめんを作りました✨ ユーザー友の、とのちゃまさんも美味しそうに作られてます😊✨ 鯖の旨味、きゅうり、刻みネギ、大葉、生姜も入って爽やかで、とても美味しいです⭐️ これからの季節に楽しめますね🍀✨ また作りたいです✨ とのちゃまさん、素敵な投稿ありがとうございます😸💕 りなてぃさん、美味しいレシピをありがとうございます💖
とのちゃま2025/08/11 14:27
ずっと前から気になっていた素麺レシピ😊💕 胡瓜シャキシャキ✨️ 茗荷と大葉でさっぱり👌 鯖の旨味油が絡んで、とっても美味しかった😋💜 たんぱく質もしっかり摂れて、超ヘルシー🙆 リピしまーす😉💓
みっさキッチン2023/08/19 16:52
大好きなレシピなので、素麺を1人3把も食べてしまいました！鯖缶と茗荷がいい仕事しますね🐟
17.たたききゅうりとみょうがと紫蘇のやみつき漬け
調理時間15分
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ポリ袋で簡単！！みょうがと紫蘇の香りが爽やかなやみつき漬けです＾＾ 薬膳効果 ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 871021
2025/05/28 06:58
すごく美味しかったです！！これから定番になりそうです！
18.サバ水煮缶の簡単冷や汁
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間を除きます。)
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サバの水煮缶を使った簡単に作れる冷や汁です。暖かい日が増えてきて、さっぱりとした物が食べたいなという時におすすめです。薬味をたっぷりと添えてどうぞ。
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- 88341
2021/07/19 12:31
少しお味噌強めになってしまいましたが、美味しくヘルシーにいただきました(*´∀｀*)ご馳走さまでした！
happy pig2020/08/11 14:52
何度か作らせて頂いてます。 冷汁は、両親の郷土料理ですが、作り方を教わったことはありません。難しそうなイメージでしたが、こちらのレシピはとても簡単で、寝る前に作って、翌朝ご飯にかけて食べたりします。冷たく冷えてて、暑くてだるい朝でも、サラサラと食べれちゃうので、バッチリの朝食になります。子供達も主人も大好きです。- りさこ
2020/06/21 20:55
とても美味しかったです。暑い日でもいくらでも食べれそうです！リピートします！
19.とろける♡鰹のたたきの和風カルパッチョ
調理時間5分
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簡単！混ぜるだけ！鰹のタタキを食べやすいマリネにしました。 和風ベースのカルパッチョドレッシングと混ぜ合わせ、鰹がとろけます♪ これを作ると絶対褒められちゃう彩りのいい一品です♡
材料
20.夏に食べたい！香ばし冷や汁
調理時間15分
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食欲が落ちがちな夏でも、さらっと食べられる冷や汁です。アジと味噌を合わせたあと、フライパンで焼くと香ばしさがぐっとアップします。きゅうりや大葉、みょうがもたっぷりと食べらるので、夏バテ予防にも是非おすすめです。
材料
21.【ヨダレちぎり豆腐】きゅうりとオクラたっぷり♪ヘルシー！
調理時間10分
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オクラときゅうりをどっさり！ ヘルシーかつお腹も大満足の冷奴です♪ 豆腐はちぎって味が染みやすく。 お好みで食べるラー油をかければ さらに美味しさアップ🆙 おつまみにも♪
材料
22.長芋ときゅうりのネバネバぽりぽり♪夏のやみつき和風サラダ☆
調理時間5分
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爽やかな梅と大葉とみょうがで日本の夏を感じるわ👩🏻 うま酸っぱいネバネバのたれが最高です🤓 わたしネバネバ系やぽりぽり系大好きなんです～👩🏻 はやくネバぽりしたいですねぇ💀 今夜はネバぽりで一杯やるか👹 簡単副菜、即席おつまみに 夏を感じる一品をどうぞ😘
材料
23.【和風やみつききゅうり】塩昆布が調味料！カニかまきゅうり
調理時間5分(漬け込み時間を除く。)
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★【やみつききゅうり】 きゅうりは蛇腹切りにして味がしみこみやすくしています。 ★きゅうりに具はカニかまぼこと塩昆布、薬味を入れましたが、ちくわ、ハムやツナ缶などでも美味しいです。 ★【作り置き可能】 きゅうりだんだんしんなりして、味が染みて美味しくなります。 冷蔵庫→3〜4日保存可能。 塩昆布は種類により、保存している間に茶色くなるので、ご注意くださいね。混ぜずに食べる直前に加えても良いと思います。
材料
24.鰹の手捏ね寿司。
調理時間15分(ご飯を炊く時間をのぞく)
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鰹で夏のちらし寿司。きゅうりや薬味もたっぷり入れて。
材料
25.【3分de簡単】このレ旨味はたまらない♪冷や汁風つけダレ♪
調理時間3分
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いつも同じつけダレで食べているそうめんやうどんにたまには違ったつけダレを作りたくて考えたレシピです。 元々味噌ベースが大好きなので（笑） 冷や汁風に作ってみました♪ 本来ならアジを入れる冷や汁ですがツナ缶で代用していますがお好みで汁ごと入れても良いと思います。 （我が家は母が魚の生臭さが駄目なのでしっかり汁気を切ってます。） 薬味と白すりごまをたっぷり入れると更に旨味がUPしますーっ！
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- さところも
2022/07/06 00:14
とっても美味しくて、流しそうめんのお供です（笑）つわりでそうめんぐらいしか食べれない私にとって、とてもありがたいタレです。毎食、このタレにそうめんでした。
26.【らくレピ・ポリ袋】さっぱり美味しいやみつき無限和風きゅうり
調理時間3分(漬け込み時間を除く。)
このレシピを書いたArtist
★【無限にエンドレスに食べられる】 無限きゅうりです。 ごまの香りと薬味が美味しい、お酒のおつまみに、ご飯の箸休めに、お弁当の隙間に作っておくと便利ですょ^_^ ★無限和風きゅうり こちらは昆布茶が隠し味です。 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388610 ★ごまは袋に入れると袋に付いてしまうので、後からかけます。
材料
27.【きゅうりとみょうがの梅酢漬け】暑い日に！箸休めにぴったり！
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
夏に食べたくなる『きゅうりとみょうがの梅酢漬け』。パリッとしたきゅうりと、みょうがの風味、梅肉たっぷりの甘酢だれがよく合います。さっと作れて、さっぱりと食べられるメニューは暑い日に重宝すること間違いなし！箸休めとしてはもちろん、お酒のおともにもぜひどうぞ。 ★こんな人におすすめ □旬の野菜を楽しみたい人 □箸休めが欲しい人 □あと一品が欲しい人 きゅうりは90％以上が水分なので暑い日の水分補給におすすめ。みずみずしさとパリッとした食感が特徴的で食欲が出ないときにも食べやすいお野菜です。 みょうがは胃液の分泌を促して食欲アップや消化促進に役立ちます。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
こざかな2024/07/19 16:07
サッパリとしていて良かったです！
28.だし（山形の郷土料理）
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
食欲のない夏場に、ごはんがすすむ一品です。好きな夏野菜を入れて自分流にアレンジしています。冷奴やそうめんにもよく合います。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- 740582
2022/07/18 11:43
日持ちはどのくらいしますか？
29.5分で完成！【夏野菜のだし和え】山形だし風♩ご飯のお供
調理時間5分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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夏野菜やたっぷりの薬味を白だしベースで味付けし、山形の「だし」風に仕上げました！ ご飯のお供はもちろん、冷奴、そうめん、冷やし豚しゃぶ、納豆とも相性抜群です！ これらの暑い時期におすすめの作り置きレシピです♩
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
とまっちょ嫁2023/07/24 13:06
白だしメーカーによっては 味が変化ですが 山形のだしが好きなので 手軽に作れて嬉しい＼(^-^)／ メカブやオクラを足したりして 食べてます。 みょうが嫌いな家族も普通に 食べてくれます。
30.＊いつもの夏野菜で＊ 鶏もものパリパリ焼き さわやか野菜だれ
調理時間20分
このレシピを書いたArtist
夏といえばこの野菜たちを 冷蔵庫に常備されているという方も 多いのではないでしょうか。 サラダなどに飽きたら、 ぜひお肉と合わせて さっぱりいただきましょう！ 夏バテしやすくなる これからの時期にぜひ作っていただきたい、 元気チャージができる さわやかなおかずです。
