薬味どっさりしっとり塩茹でむね肉とさっぱり旨ダレ
主菜
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投稿日2021/08/04
更新日2021/08/04
調理時間40分
少ない茹で汁で簡単に出来ます！薬味どっさりで、夏にぴったり！！さっぱり旨ダレもおススメです＾＾ 薬膳効果 ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に。 ☆ねぎ...発汗作用、風邪予防、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分
- 鶏むね肉2枚・600～650g(鶏もも肉でもOK)
- A水150㏄
- A酒大さじ3
- A塩・砂糖各小さじ2
- みょうが3個
- しそ10枚
- 万能ねぎ5本
- きゅうり1本
- Bぽん酢・すりごま各大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- B砂糖・ごま油各大さじ1
- Bレモン汁・鶏がらスープの素各小さじ2
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
鶏もも肉でも美味しいです♪ さっぱり旨ダレは冷しゃぶサラダにもおススメです♪ 《２人分の場合》 鶏むね肉:1枚・300～325g (A)水:100㏄ (A)酒:大さじ2 (A)塩・砂糖:各小さじ1強 みょうが:1～2個 しそ:5枚 万能ねぎ:2～3本 きゅうり:1/2本 (B)ぽん酢・すりごま:各大さじ1 (B)オイスターソース:小さじ1.5 (B)砂糖・ごま油:各小さじ1.5 (B)レモン汁・鶏がらスープの素:各小さじ1 白いりごま：お好みで
- 1
フライパンA 水150㏄、酒大さじ3、塩・砂糖各小さじ2を煮立て、鶏むね肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して5分煮て火を止め、コンロから外して蓋をしたまま粗熱が取れるまで置く。
- 2
その間にみょうがはみじん切りに、しそは千切りに、万能ねぎは小口切りにして混ぜておく。 きゅうりはピーラーで薄切りにする。 B ぽん酢・すりごま各大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖・ごま油各大さじ1、レモン汁・鶏がらスープの素各小さじ2は混ぜておく。
- 3
粗熱が取れたらむね肉をスライスし、きゅうりを盛ったお皿に盛り、混ぜて置いた薬味を乗せ、お好みで白いりごまを振り、Ｂを添えて出来上がり！
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「みょうが」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。