塩茹で鶏ときゅうりのごまおかか中華和え【作り置きにも♪】
投稿日2022/08/03
更新日2022/08/03
調理時間20分(冷ます時間は除く。)
少ない茹で汁で簡単にパサつきがちなむね肉がしっとりと仕上がります！たっぷり作って作り置きにもおススメです＾＾ 紫蘇や茗荷を加えたり、トマトをプラスするなどアレンジも出来ます♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分（作り置き分も入れた量です。（２人分の分量はポイント欄に♪））
- 鶏むね肉2枚・600g
- 塩・砂糖（鶏肉用）各小さじ2
- A水200㏄
- A酒（無塩）大さじ3
- きゅうり4本・正味480g
- 塩・砂糖（きゅうり用）各小さじ1
- かつお節大1パック・4.5g
- Bすりごま大さじ2
- Bぽん酢大さじ2～3
- B鶏がらスープの素小さじ2
- B砂糖・ごま油各大さじ1
- B生姜のすりおろし（チューブでもOK）小さじ1
- 塩・こしょう適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
24㎝のフライパンを使いました。 【２人分の場合】２人分の場合は小さいフライパンをお使いください。 鶏むね肉：1枚・約300g 塩・砂糖（鶏肉用）：各小さじ1 Ⓐ水：100㏄ Ⓐ酒（無塩）：大さじ2 きゅうり：2本・正味240g 塩・砂糖（きゅうり用）：各小さじ1/2 かつお節：大1/2パック又は小1パック（2.5g） Ⓑすりごま：大さじ1 Ⓑぽん酢：大さじ1～1.5 Ⓑ砂糖・ごま油：小さじ1.5 Ⓑ鶏がらスープの素：小さじ1 Ⓑ生姜のすりおろし（チューブでもOK）：小さじ1/2 塩・胡椒：少々 白いりごま：お好みで
- 準
鶏むね肉は塩・砂糖（鶏肉用）を揉み込む。
- 1
フライパンにA 水200㏄、酒（無塩）大さじ3を煮立て、塩・砂糖を揉み込んだ鶏むね肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して5分煮て火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置く。
- 2
その間にきゅうりを細切りにしてポリ袋に入れ、塩・砂糖（きゅうり用）を全体に馴染ませてそのまま5～10分置き、更に良く揉んでからぎゅーっと水気を絞る。 １の粗熱が取れたら食べやすく裂く。
- 3
ボウルにB すりごま大さじ2、ぽん酢大さじ2～3、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖・ごま油各大さじ1、生姜のすりおろし（チューブでもOK）小さじ1をまぜ、鶏肉、きゅうり、かつお節を加えて和え、味をみて塩・こしょうで調えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
