汁物
きのこのポタージュ
投稿日2016/10/24
更新日2016/10/24
調理時間15分
きのこ好きにはたまらない！たっぷりきのこを使ったみそ味のポタージュスープです。 きのこの食感が苦手でもポタージュにすれば克服できるかも？！
材料2人分
- きのこ
- しめじ・まいたけ・えのきなど合わせて100g
- たまねぎ1/2個
- 油大さじ1/2
- だし汁1カップ
- 牛乳(豆乳でも可)1/2カップ
- 味噌小さじ2
- 飾り)黒すりゴマ適量
作り方
ポイント
牛乳や豆乳を沸騰させると分離の原因となります。仕上げに加えて、弱火で温めるようにしましょう。
- 1
きのこは石づきがあるものは切り落として手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋に油を入れて火にかけ、玉ねぎ、きのこの順に加え炒める。 全体に油がまわったらだし汁を入れて蓋をし、5分ほど煮込む。
- 3
ハンディミキサーで滑らかになるまで攪拌し、牛乳、味噌を加えて味を調え、沸騰しない程度に温める。器に盛り、黒すりごまをふる。
- 4
＜重量メモ＞ しめじ：1/3袋（約30ｇ） まいたけ：1/2袋（約40ｇ） えのきたけ：1/3袋(約30ｇ） たまねぎ：1/2個（50ｇ） だし汁：1カップ（100ml・100ｇ） 豆乳：1/2カップ（約50ml・50ｇ） 味噌：小さじ2（12ｇ）
レシピID
143881
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属