きのこのポタージュ

材料2人分

• きのこ
• しめじ・まいたけ・えのきなど
  合わせて100g
• たまねぎ
  1/2個
• 油
  大さじ1/2
• だし汁
  1カップ
• 牛乳(豆乳でも可)
  1/2カップ
• 味噌
  小さじ2
• 飾り)黒すりゴマ
  適量

作り方

• 1

  きのこは石づきがあるものは切り落として手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋に油を入れて火にかけ、玉ねぎ、きのこの順に加え炒める。 全体に油がまわったらだし汁を入れて蓋をし、5分ほど煮込む。

  
• 3

  ハンディミキサーで滑らかになるまで攪拌し、牛乳、味噌を加えて味を調え、沸騰しない程度に温める。器に盛り、黒すりごまをふる。

  
• 4

  ＜重量メモ＞ しめじ：1/3袋（約30ｇ） まいたけ：1/2袋（約40ｇ） えのきたけ：1/3袋(約30ｇ） たまねぎ：1/2個（50ｇ） だし汁：1カップ（100ml・100ｇ） 豆乳：1/2カップ（約50ml・50ｇ） 味噌：小さじ2（12ｇ）

ポイント

牛乳や豆乳を沸騰させると分離の原因となります。仕上げに加えて、弱火で温めるようにしましょう。

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