【ギョーザ春巻き】下茹で不要・炒めない・冷まさない！

• 25分

材料（春巻きの皮10本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  150ｇ
• キャベツ
  大2~3枚（200ｇ）
• にら
  1/2束（50ｇ）
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  砂糖・酒・オイスターソース
  各大さじ1/2
• B
  薄力粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1/2

作り方

• 1

  キャベツとにらはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉とA 片栗粉大さじ1、砂糖・酒・オイスターソース各大さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせる。1を加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  春巻きの皮の手前に横長にのせ、手前の皮を折り、縁にB 薄力粉大さじ1、水大さじ1/2の水溶き薄力粉を塗る。 ※春巻きの皮は表裏があります。ツルツルの方が外側、ザラザラが内側になるように巻いてください。 ※水溶き薄力粉は水を少なめにするとよいです。

  
• 4

  左右の皮を折り、手前から折りたたむ。

  
• 5

  フライパンに５mmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れる。(5本程度が目安）

  
• 6

  片面4分ずつ揚げ焼きにして、バットなどにあげて油を切る。残りも同様に揚げ焼きにする。

  
• 7

  こどもはそのまま。 大人はお好みでからし醤油や酢醤油につけて。

  

ポイント

・肉だねにしっかりと火が通っているか、必ず確認してください。 ・揚げる前の状態で冷凍可、凍ったまま揚げ焼きにしてください。加熱時間は少し長めに、160-170℃の低温でじっくり焼いてください。

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