【ギョーザ春巻き】下茹で不要・炒めない・冷まさない！
投稿日2023/09/25
更新日2023/09/26
調理時間25分
見た目は春巻き！ 中身は餃子、その名も、ギョーザ春巻き。 揚げたての春巻きは最高ですが、具材を炒めて、味付けて、冷まして、巻いて、揚げる… と最上級に手間がかかるので 肉だねをそのまま巻いちゃう春巻きを作りました！
材料（春巻きの皮10本分）
- 春巻きの皮10枚
- 豚ひき肉150ｇ
- キャベツ大2~3枚（200ｇ）
- にら1/2束（50ｇ）
- A片栗粉大さじ1
- A砂糖・酒・オイスターソース各大さじ1/2
- B薄力粉大さじ1
- B水大さじ1/2
作り方
ポイント
・肉だねにしっかりと火が通っているか、必ず確認してください。 ・揚げる前の状態で冷凍可、凍ったまま揚げ焼きにしてください。加熱時間は少し長めに、160-170℃の低温でじっくり焼いてください。
- 1
キャベツとにらはみじん切りにする。
- 2
ボウルに豚ひき肉とA 片栗粉大さじ1、砂糖・酒・オイスターソース各大さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせる。1を加えてさらに混ぜる。
- 3
春巻きの皮の手前に横長にのせ、手前の皮を折り、縁にB 薄力粉大さじ1、水大さじ1/2の水溶き薄力粉を塗る。 ※春巻きの皮は表裏があります。ツルツルの方が外側、ザラザラが内側になるように巻いてください。 ※水溶き薄力粉は水を少なめにするとよいです。
- 4
左右の皮を折り、手前から折りたたむ。
- 5
フライパンに５mmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れる。(5本程度が目安）
- 6
片面4分ずつ揚げ焼きにして、バットなどにあげて油を切る。残りも同様に揚げ焼きにする。
- 7
こどもはそのまま。 大人はお好みでからし醤油や酢醤油につけて。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属
