男ウケNo1☆ポン酢が決め手のあっさり和風チキン南蛮

25

2020.12.06

分類主菜

調理時間: 25分

ID 402562

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

今回、甘酢あんにポン酢を使ったことで、重くなりがちなチキン南蛮をあっさり和風に仕上げています。自家製タルタルソースは、簡単浅漬けを使っており、程よい酸味と食感がクセになる味わい。また、揚げ衣をてんぷら粉にしているので、サクっと仕上がり油っぽさもなくご飯のお供にいくらでも食べられます♪

    材料2人分
    A
    キュウリ 1/4本
    A
    玉ねぎ 1/4個
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    小さじ1
    B
    黒酢 大さじ1(米酢、穀物酢でもOK)
    ゆで卵 1個
    C
    マヨネーズ 大さじ4
    C
    砂糖 少々
    C
    少々
    C
    昆布茶 少々
    黒酢 少々
    レタス 適量
    キャベツ 適量
    鶏もも肉 250g
    D
    適量
    D
    コショウ 適量
    E
    100ml
    E
    1個
    E
    薄力粉 70g
    F
    みりん 大さじ1
    F
    大さじ1
    G
    ポン酢 大さじ3
    G
    砂糖 大さじ1
    刻みネギ 適量
    作り方
    Point!
    タルタルソースは食感がある方が、くどくならずに美味しいです。今回は、家庭によくあるキュウリと玉ねぎを簡単に浅漬けして作りました!また、黒酢は酸味が少なく、コクがある仕上がりになるのでおすすめです。
    1. 【飾りの野菜を切る】
      キャベツは千切り。レタスはざく切りか手でちぎり、お皿に盛っておく。

      【タルタルソースの具材下準備】
      A

      キュウリ 1/4本、玉ねぎ 1/4個

      を薄くスライスしボウルに入れ、B

      砂糖 小さじ1、塩 小さじ1、黒酢 大さじ1

      を加えて手で揉むように混ぜる。5分程度寝かせた後、具材を手でよく絞ってみじん切りにする。しっかり水気を切るため、再度具材を手で絞る。
    2. 【タルタルソースを作る】
      ◎ゆで卵を黄身と白身にわけ、白身はみじん切りに。黄身は手でほぐして新しいボウルに入れる。そこにC

      マヨネーズ 大さじ4、砂糖 少々、塩 少々、昆布茶 少々

      を入れてよく混ぜる。
      ◎下準備済みの具材と黒酢少々を加えよく混ぜる。

      ※ゆで卵の作り方→卵1個をケトルに入れ、沸騰後10分放置。簡単です♪
    3. 【鶏もも肉の下準備】
      ◎火が通りやすいように鶏もも肉の分厚い部分を開く
      ◎皮は縮みやすいので包丁でバッテンに切れ目を入れる
      ◎鶏もも肉にD

      塩 適量、コショウ 適量

      を振りなじませる
    4. 【揚げ衣を作る】
      ボウルにE

      水 100ml、卵 1個、薄力粉 70g

      を入れよく混ぜ、②の鶏もも肉を漬け込む。
    5. 【甘酢あんを作る】
      フライパンにF

      みりん 大さじ1、酒 大さじ1

      を入れ火にかけ、アルコールを飛ばす。その後、G

      ポン酢 大さじ3、砂糖 大さじ1

      を入れて砂糖が溶けるまで煮立たせる。
    6. 【鶏もも肉を揚げる】
      フライパンに油を多めに入れて火にかけ、170℃~180℃で片面6分ずつ(計12分)揚げる。その後、肉をバットに取り出し5分程度放置し余熱で火を通す。
    7. 【甘酢あんをかける】
      ⑤が完了後、熱いうちに肉の両面に甘酢あんをかけ、肉を縦長になるよう切っていく。
    8. 【盛り付ける】
      野菜ののったお皿の上に、肉をのせ、上から①のタルタルソースをかける。刻みネギをのせる。
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