男ウケNo1☆ポン酢が決め手のあっさり和風チキン南蛮

材料2人分

• A
  キュウリ
  1/4本
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1
• B
  黒酢
  大さじ1(米酢、穀物酢でもOK)
• ゆで卵
  1個
• C
  マヨネーズ
  大さじ4
• C
  砂糖
  少々
• C
  塩
  少々
• C
  昆布茶
  少々
• 黒酢
  少々
• レタス
  適量
• キャベツ
  適量
• 鶏もも肉
  250g
• D
  塩
  適量
• D
  コショウ
  適量
• E
  水
  100ml
• E
  卵
  1個
• E
  薄力粉
  70g
• F
  みりん
  大さじ1
• F
  酒
  大さじ1
• G
  ポン酢
  大さじ3
• G
  砂糖
  大さじ1
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  【飾りの野菜を切る】 キャベツは千切り。レタスはざく切りか手でちぎり、お皿に盛っておく。 【タルタルソースの具材下準備】 A キュウリ1/4本、玉ねぎ1/4個を薄くスライスしボウルに入れ、B 砂糖小さじ1、塩小さじ1、黒酢大さじ1を加えて手で揉むように混ぜる。5分程度寝かせた後、具材を手でよく絞ってみじん切りにする。しっかり水気を切るため、再度具材を手で絞る。

  
• 1

  【タルタルソースを作る】 ◎ゆで卵を黄身と白身にわけ、白身はみじん切りに。黄身は手でほぐして新しいボウルに入れる。そこにC マヨネーズ大さじ4、砂糖少々、塩少々、昆布茶少々を入れてよく混ぜる。 ◎下準備済みの具材と黒酢少々を加えよく混ぜる。 ※ゆで卵の作り方→卵1個をケトルに入れ、沸騰後10分放置。簡単です♪

  
• 2

  【鶏もも肉の下準備】 ◎火が通りやすいように鶏もも肉の分厚い部分を開く ◎皮は縮みやすいので包丁でバッテンに切れ目を入れる ◎鶏もも肉にD 塩適量、コショウ適量を振りなじませる

  
• 3

  【揚げ衣を作る】 ボウルにE 水100ml、卵1個、薄力粉70gを入れよく混ぜ、②の鶏もも肉を漬け込む。

  
• 4

  【甘酢あんを作る】 フライパンにF みりん大さじ1、酒大さじ1を入れ火にかけ、アルコールを飛ばす。その後、G ポン酢大さじ3、砂糖大さじ1を入れて砂糖が溶けるまで煮立たせる。

  
• 5

  【鶏もも肉を揚げる】 フライパンに油を多めに入れて火にかけ、170℃～180℃で片面6分ずつ（計12分）揚げる。その後、肉をバットに取り出し5分程度放置し余熱で火を通す。

  
• 6

  【甘酢あんをかける】 ⑤が完了後、熱いうちに肉の両面に甘酢あんをかけ、肉を縦長になるよう切っていく。

  
• 7

  【盛り付ける】 野菜ののったお皿の上に、肉をのせ、上から①のタルタルソースをかける。刻みネギをのせる。

  

ポイント

タルタルソースは食感がある方が、くどくならずに美味しいです。今回は、家庭によくあるキュウリと玉ねぎを簡単に浅漬けして作りました！また、黒酢は酸味が少なく、コクがある仕上がりになるのでおすすめです。

作ってみた！

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