竹輪を入れるだけで超絶品☆家族がうなる激ウマ麻婆茄子

材料2人分（2～3人前）

• 豚ミンチ肉
  100g
• 茄子
  2本
• ピーマン
  1個
• ちくわ
  2本
• にんにく
  2片
• ショウガ
  1片
• 白ネギ
  1/2本
• 油
  大さじ6
• 料理酒
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  豆鼓醤
  小さじ1
• 水
  150ml
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1
• 刻みネギ
  適量
• 醤油
  適量

作り方

• 下準備
  ◎茄子2本…縦半分に切り乱切りする。バットに入れ塩少々をふり茄子の水分や臭みを取る。 ◎ピーマン1本…種を取り千切り ◎ちくわ2本…斜め切り ◎白ネギ1/2本…みじん切り ◎にんにく2片…みじん切り ◎ショウガ1片…みじん切り

  
• 1

  茄子の水分をキッチンペーパーで拭く。

  
• 2

  フライパンに油大さじ6～7入れる。中火にかけ茄子を入れる。1分後、表面がこんがりしてきたらバットに取り出す。

  
• 3

  フライパンの油を少し捨てて、残りの油で豚ミンチ肉を炒める。1分程度経過しカリカリになったら豚ミンチ肉をバットに取り出す。

  
• 4

  ③の残りの油でにんにくとショウガを炒める。色がついてきたらA 甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1、豆鼓醤小さじ1を入れしっかり炒めて香りをたたせる。

• 5

  色と香りが出てきたら③の豚ミンチ肉を入れ、しっかり炒める。

• 6

  ⑤に料理酒大さじ1を入れ炒めて、水150mlを入れる。

• 7

  沸騰してきたらピーマン、ちくわを入れる。鶏がらスープの素小さじ1を入れて、茄子を入れる。

  
• 8

  水溶き片栗粉大さじ1を入れ、最後に白ネギを入れ、お好みで醤油を適量たらす。 ※水溶き片栗粉は(片栗粉 小さじ1／水 小さじ2)を混ぜる

  
• 9

  器に盛り、最後に刻みネギをのせる。

  

ポイント

◎ちくわは麻婆のあんと非常に相性の良い具材です。安価で食べ応えがあり、量増しにもなるので超オススメです！！ ◎茄子は、多めの油で素揚げすると甘みが増し、色ツヤも良く型崩れしないので綺麗に美味しく仕上がります。 ◎もっと辛さがほしい場合は、ラー油、山椒、花椒を加えるとより辛味が増します。

作ってみた！

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