竹輪を入れるだけで超絶品☆家族がうなる激ウマ麻婆茄子

20

2021.09.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 421143

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

見た目にも美しく仕上げたとろとろの茄子がジューシー!!

ちくわを入れることで、魚介の風味で旨味が高まり絶品の麻婆茄子に仕上がりました。

94歳のおばあちゃんも大絶賛♪妻も父母もみんな大好きなメニューです。ぜひお試しください。

    材料

    2人分(2~3人前)
    豚ミンチ肉 100g
    茄子 2本
    ピーマン 1個
    ちくわ 2本
    にんにく 2片
    ショウガ 1片
    白ネギ 1/2本
    大さじ6
    料理酒 大さじ1
    A
    甜麺醤 大さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1
    A
    豆鼓醤 小さじ1
    150ml
    鶏がらスープの素 小さじ1
    水溶き片栗粉 大さじ1
    刻みネギ 適量
    醤油 適量

    作り方

    ポイント

    ◎ちくわは麻婆のあんと非常に相性の良い具材です。安価で食べ応えがあり、量増しにもなるので超オススメです!!
    ◎茄子は、多めの油で素揚げすると甘みが増し、色ツヤも良く型崩れしないので綺麗に美味しく仕上がります。
    ◎もっと辛さがほしい場合は、ラー油、山椒、花椒を加えるとより辛味が増します。
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    1. ◎茄子2本…縦半分に切り乱切りする。バットに入れ塩少々をふり茄子の水分や臭みを取る。
      ◎ピーマン1本…種を取り千切り
      ◎ちくわ2本…斜め切り
      ◎白ネギ1/2本…みじん切り
      ◎にんにく2片…みじん切り
      ◎ショウガ1片…みじん切り
    2. 茄子の水分をキッチンペーパーで拭く。
    3. フライパンに油大さじ6~7入れる。中火にかけ茄子を入れる。1分後、表面がこんがりしてきたらバットに取り出す。
    4. フライパンの油を少し捨てて、残りの油で豚ミンチ肉を炒める。1分程度経過しカリカリになったら豚ミンチ肉をバットに取り出す。
    5. ③の残りの油でにんにくとショウガを炒める。色がついてきたらA

      甜麺醤 大さじ1、豆板醤 小さじ1、豆鼓醤 小さじ1

      を入れしっかり炒めて香りをたたせる。
    6. 色と香りが出てきたら③の豚ミンチ肉を入れ、しっかり炒める。
    7. ⑤に料理酒大さじ1を入れ炒めて、水150mlを入れる。
    8. 沸騰してきたらピーマン、ちくわを入れる。鶏がらスープの素小さじ1を入れて、茄子を入れる。
    9. 水溶き片栗粉大さじ1を入れ、最後に白ネギを入れ、お好みで醤油を適量たらす。

      ※水溶き片栗粉は(片栗粉 小さじ1/水 小さじ2)を混ぜる
    10. 器に盛り、最後に刻みネギをのせる。
    0 120

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