竹輪を入れるだけで超絶品☆家族がうなる激ウマ麻婆茄子
投稿日2021/09/08
更新日2021/09/08
調理時間20分
見た目にも美しく仕上げたとろとろの茄子がジューシー！！ ちくわを入れることで、魚介の風味で旨味が高まり絶品の麻婆茄子に仕上がりました。 94歳のおばあちゃんも大絶賛♪妻も父母もみんな大好きなメニューです。ぜひお試しください。
材料2人分（2～3人前）
- 豚ミンチ肉100g
- 茄子2本
- ピーマン1個
- ちくわ2本
- にんにく2片
- ショウガ1片
- 白ネギ1/2本
- 油大さじ6
- 料理酒大さじ1
- A甜麺醤大さじ1
- A豆板醤小さじ1
- A豆鼓醤小さじ1
- 水150ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ1
- 刻みネギ適量
- 醤油適量
作り方
ポイント
◎ちくわは麻婆のあんと非常に相性の良い具材です。安価で食べ応えがあり、量増しにもなるので超オススメです！！ ◎茄子は、多めの油で素揚げすると甘みが増し、色ツヤも良く型崩れしないので綺麗に美味しく仕上がります。 ◎もっと辛さがほしい場合は、ラー油、山椒、花椒を加えるとより辛味が増します。
- 準
- 1
茄子の水分をキッチンペーパーで拭く。
- 2
フライパンに油大さじ6～7入れる。中火にかけ茄子を入れる。1分後、表面がこんがりしてきたらバットに取り出す。
- 3
フライパンの油を少し捨てて、残りの油で豚ミンチ肉を炒める。1分程度経過しカリカリになったら豚ミンチ肉をバットに取り出す。
- 4
③の残りの油でにんにくとショウガを炒める。色がついてきたらA 甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1、豆鼓醤小さじ1を入れしっかり炒めて香りをたたせる。
- 5
色と香りが出てきたら③の豚ミンチ肉を入れ、しっかり炒める。
- 6
⑤に料理酒大さじ1を入れ炒めて、水150mlを入れる。
- 7
沸騰してきたらピーマン、ちくわを入れる。鶏がらスープの素小さじ1を入れて、茄子を入れる。
- 8
水溶き片栗粉大さじ1を入れ、最後に白ネギを入れ、お好みで醤油を適量たらす。 ※水溶き片栗粉は(片栗粉 小さじ1／水 小さじ2)を混ぜる
- 9
器に盛り、最後に刻みネギをのせる。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
