本格中華の『茹で鶏』！低温調理で最高にしっとりジューシー♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• A
  ショウガ
  小さじ1/2(チューブ可)
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 刻みネギ
  適量
• 白ネギ
  1/2本
• B
  ショウガ
  小さじ1/2
• B
  にんにく
  小さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  黒コショウ
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• ゴマ油
  大さじ2
• レモン汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  クックフォーミーを使う場合は、中の容器に水を入れ【電源ON→マニュアル調理→保温(63℃)】にあらかじめ設定しておく。予熱がＭＡＸになって調理開始になるまで待機。

• 1

  鶏もも肉300gをバットに入れ、A ショウガ小さじ1/2、料理酒大さじ1、塩少々を入れ手でよくもみ込む。ラップをして5分程度冷蔵庫で寝かせる。

  
• 2

  【ねぎ塩だれを作る】 白ネギ1/2本…みじん切りする 白ネギをボウルに入れ、B ショウガ小さじ1/2、にんにく小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、黒コショウ小さじ1、塩少々を加える。

• 3

  フライパンにゴマ油大さじ2を入れ、中火で加熱する。 煙が上がってきたぐらいで火を止め、②のボウルに入れてよく混ぜる。レモン汁小さじ1も加える。

  
• 4

  ①を保存袋に入れて空気を抜く。 ※我が家は3COINSの真空フリーザーパックセット(500円)を使用。真空の袋がない場合は、普通のフリーザーパックで空気をしっかり抜いて使用してください。

  
• 5

  ④を63℃のお湯の中へ投入し、蓋をして1時間放置。 ※我が家ではクックフォーミーを使用しています。クックフォーミーには63℃保温機能がついております【電源ON→マニュアル調理→保温(63℃)】 ※他の調理機器をご使用の際は、温度は60～65℃の間で設定してください(例：炊飯器など)

  
• 6

  1時間経過後、クックフォーミー内の保存袋を取り出し、食べやすい大きさに切る。

• 7

  お皿に盛り、③のねぎ塩だれを上からかけて刻みネギをのせる。

  

ポイント

◎ねぎ塩だれは、熱したゴマ油を入れることで白ネギにトロミが出てソースらしくなります。 ◎クックフォーミーの使用方法：先にたっぷりの水をはり、【電源ON→マニュアル調理→保温(63℃)】のボタンを押す。予熱のメモリがMAXになったら63℃設定完了の合図です。その後、保存袋に入れたお肉を指定時間投入します。慣れれば簡単ですので、ぜひお試しください♪

作ってみた！

質問