本格中華の『茹で鶏』!低温調理で最高にしっとりジューシー♪

15

2021.10.03

分類主菜

調理時間: 15分(低温調理時間1時間を除く)

ID 423010

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

T-falクックフォーミーを駆使した、激アツレシピをご紹介します。

口に入れた瞬間肉汁がジューシー!!

しっとり柔らか、自家製ねぎ塩だれが絶品な本格中華の茹で鶏です!

ぜひお試しください。

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    材料

    2人分
    鶏もも肉 300g
    A
    ショウガ 小さじ1/2(チューブ可)
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    少々
    刻みネギ 適量
    白ネギ 1/2本
    B
    ショウガ 小さじ1/2
    B
    にんにく 小さじ1/2
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1
    B
    黒コショウ 小さじ1
    B
    少々
    ゴマ油 大さじ2
    レモン汁 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◎ねぎ塩だれは、熱したゴマ油を入れることで白ネギにトロミが出てソースらしくなります。

    ◎クックフォーミーの使用方法:先にたっぷりの水をはり、【電源ON→マニュアル調理→保温(63℃)】のボタンを押す。予熱のメモリがMAXになったら63℃設定完了の合図です。その後、保存袋に入れたお肉を指定時間投入します。慣れれば簡単ですので、ぜひお試しください♪
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    1. クックフォーミーを使う場合は、中の容器に水を入れ【電源ON→マニュアル調理→保温(63℃)】にあらかじめ設定しておく。予熱がMAXになって調理開始になるまで待機。
    2. 鶏もも肉300gをバットに入れ、A

      ショウガ 小さじ1/2、料理酒 大さじ1、塩 少々

      を入れ手でよくもみ込む。ラップをして5分程度冷蔵庫で寝かせる。
    3. 【ねぎ塩だれを作る】
      白ネギ1/2本…みじん切りする

      白ネギをボウルに入れ、B

      ショウガ 小さじ1/2、にんにく 小さじ1/2、鶏がらスープの素 小さじ1、黒コショウ 小さじ1、塩 少々

      を加える。
    4. フライパンにゴマ油大さじ2を入れ、中火で加熱する。
      煙が上がってきたぐらいで火を止め、②のボウルに入れてよく混ぜる。レモン汁小さじ1も加える。
    5. ①を保存袋に入れて空気を抜く。

      ※我が家は3COINSの真空フリーザーパックセット(500円)を使用。真空の袋がない場合は、普通のフリーザーパックで空気をしっかり抜いて使用してください。
    6. ④を63℃のお湯の中へ投入し、蓋をして1時間放置。

      ※我が家ではクックフォーミーを使用しています。クックフォーミーには63℃保温機能がついております【電源ON→マニュアル調理→保温(63℃)】
      ※他の調理機器をご使用の際は、温度は60~65℃の間で設定してください(例:炊飯器など)
    7. 1時間経過後、クックフォーミー内の保存袋を取り出し、食べやすい大きさに切る。
    8. お皿に盛り、③のねぎ塩だれを上からかけて刻みネギをのせる。
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