本格中華の『茹で鶏』！低温調理で最高にしっとりジューシー♪
投稿日2021/10/03
更新日2021/10/03
調理時間15分(低温調理時間1時間を除く)
T-falクックフォーミーを駆使した、激アツレシピをご紹介します。 口に入れた瞬間肉汁がジューシー！！ しっとり柔らか、自家製ねぎ塩だれが絶品な本格中華の茹で鶏です！ ぜひお試しください。
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- Aショウガ小さじ1/2(チューブ可)
- A料理酒大さじ1
- A塩少々
- 刻みネギ適量
- 白ネギ1/2本
- Bショウガ小さじ1/2
- Bにんにく小さじ1/2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B黒コショウ小さじ1
- B塩少々
- ゴマ油大さじ2
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
◎ねぎ塩だれは、熱したゴマ油を入れることで白ネギにトロミが出てソースらしくなります。 ◎クックフォーミーの使用方法：先にたっぷりの水をはり、【電源ON→マニュアル調理→保温(63℃)】のボタンを押す。予熱のメモリがMAXになったら63℃設定完了の合図です。その後、保存袋に入れたお肉を指定時間投入します。慣れれば簡単ですので、ぜひお試しください♪
- 準
クックフォーミーを使う場合は、中の容器に水を入れ【電源ON→マニュアル調理→保温(63℃)】にあらかじめ設定しておく。予熱がＭＡＸになって調理開始になるまで待機。
- 1
鶏もも肉300gをバットに入れ、A ショウガ小さじ1/2、料理酒大さじ1、塩少々を入れ手でよくもみ込む。ラップをして5分程度冷蔵庫で寝かせる。
- 2
【ねぎ塩だれを作る】 白ネギ1/2本…みじん切りする 白ネギをボウルに入れ、B ショウガ小さじ1/2、にんにく小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、黒コショウ小さじ1、塩少々を加える。
- 3
フライパンにゴマ油大さじ2を入れ、中火で加熱する。 煙が上がってきたぐらいで火を止め、②のボウルに入れてよく混ぜる。レモン汁小さじ1も加える。
- 4
①を保存袋に入れて空気を抜く。 ※我が家は3COINSの真空フリーザーパックセット(500円)を使用。真空の袋がない場合は、普通のフリーザーパックで空気をしっかり抜いて使用してください。
- 5
④を63℃のお湯の中へ投入し、蓋をして1時間放置。 ※我が家ではクックフォーミーを使用しています。クックフォーミーには63℃保温機能がついております【電源ON→マニュアル調理→保温(63℃)】 ※他の調理機器をご使用の際は、温度は60～65℃の間で設定してください(例：炊飯器など)
- 6
1時間経過後、クックフォーミー内の保存袋を取り出し、食べやすい大きさに切る。
- 7
お皿に盛り、③のねぎ塩だれを上からかけて刻みネギをのせる。
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
