夏野菜と鶏のハーブソテー

ナス、ズッキーニは、いちょう切りにし、パプリカ、玉葱は、ひと口大に切り、ミニトマトは、ヘタを取っておく。にんにくは、みじん切りにし、炒め用のフレッシュローズマリーは、半分に切っておく。鶏もも肉は、ひと口大に切っておく。

フライパンに、オリーブオイルを熱し、にんにく、フレッシュローズマリーを中火で炒め、香りが出てきたら、鶏もも肉を入れ、塩、こしょうする。

肉の色が変わったら、ナス、玉葱、ズッキーニを入れ、炒める。玉葱が透明になったら、ミニトマト、パプリカも加え、炒め、塩、乾燥バジル、オレガノを加える。炒め用フレッシュローズマリーを取り出しておく。

器に盛り、飾り用のフレッシュローズマリーを添える。