夏野菜と鶏のハーブソテー

材料（３人分）

• ズッキーニ(緑)
  1/2本
• パプリカ(黄)
  1/2個
• ミニトマト
  12個
• ナス
  1本
• 玉葱
  1個
• にんにく
  1片
• フレッシュローズマリー
  1本(炒め用)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 乾燥バジル
  小さじ1/2
• 乾燥オレガノ
  小さじ1/2
• 塩、こしょう
  少々(肉にふりかける)
• 塩
  小さじ1/2
• フレッシュローズマリー
  6本(飾り用)
• 鶏もも肉
  1枚

作り方

• 1

  ナス、ズッキーニは、いちょう切りにし、パプリカ、玉葱は、ひと口大に切り、ミニトマトは、ヘタを取っておく。にんにくは、みじん切りにし、炒め用のフレッシュローズマリーは、半分に切っておく。鶏もも肉は、ひと口大に切っておく。

• 2

  フライパンに、オリーブオイルを熱し、にんにく、フレッシュローズマリーを中火で炒め、香りが出てきたら、鶏もも肉を入れ、塩、こしょうする。

  
• 3

  肉の色が変わったら、ナス、玉葱、ズッキーニを入れ、炒める。玉葱が透明になったら、ミニトマト、パプリカも加え、炒め、塩、乾燥バジル、オレガノを加える。炒め用フレッシュローズマリーを取り出しておく。

• 4

  器に盛り、飾り用のフレッシュローズマリーを添える。

ポイント

ローズマリー、にんにくを炒める時、焦がさないよう、注意する。もし、フレッシュローズマリーが無ければ、乾燥ローズマリーを小さじ１/２入れる。

作ってみた！

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