カツオと夏野菜の炒めもの

ナスは、縦半分に切り、乱切りにし、水にさらし、水気をきっておく。カツオに、粗挽き黒こしょうをふる、片栗粉をまぶす。しょうがは、千切りにし、水にさらし、シャッキとさせる。

フライパンに、ごま油を熱し、カツオを両面焼き、皿に移す。同じフライパンに、ナス、しし唐辛子を入れ、強めの中火で炒め、ナスに火が通ったら、Ⓐ、カツオを加え、とろみをつけ、器に盛り、千切りにしたしょうがを飾る。