主菜
カツオと夏野菜の炒めもの
投稿日2016/07/15
更新日2016/07/15
調理時間15分
刺身用のカツオのたたきと、しし唐辛子、ナスを炒め、あんかけの和風タレにしてみました。カツオのたたきは、切ってパック詰めにされているので、手間もかかりません。
材料2人分
- カツオのたたき(刺身用)10切れ
- しし唐辛子10本
- ナス2本
- ごま油大さじ2
- 片栗粉(カツオにまぶす)適量
- Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ4
- A水大さじ3
- Aみりん小さじ4
- A片栗粉小さじ1/2
- Aしょうがチューブ2cm
- しょうが1/2片
- 粗挽き黒こしょう少々
作り方
ポイント
ナス、しし唐辛子とカツオを合わせる時、カツオの形が崩れないように、ゴムべらを使い、あんかけと混ぜる。
- 1
ナスは、縦半分に切り、乱切りにし、水にさらし、水気をきっておく。カツオに、粗挽き黒こしょうをふる、片栗粉をまぶす。しょうがは、千切りにし、水にさらし、シャッキとさせる。
- 2
フライパンに、ごま油を熱し、カツオを両面焼き、皿に移す。同じフライパンに、ナス、しし唐辛子を入れ、強めの中火で炒め、ナスに火が通ったら、Ⓐ、カツオを加え、とろみをつけ、器に盛り、千切りにしたしょうがを飾る。
レシピID
141081
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。