ナスと鶏肉のサッパリ炒め

つけあわせに使う、キャベツは、千切りにし、かいわれ少々を混ぜて水にさらし、ザルにあげる。盛り付けの皿に、敷いておく。 水溶き片栗粉:水　小さじ1と片栗粉　小さじ1/2を混ぜておく。

鶏もも肉は、ひと口大に切り、小さめのボウルに、A しょうがチューブ3cm、酒大さじ1、塩、胡椒少々と混ぜておく。

ナスは、ヘタを切り、縦半分に切り、1cm幅の半月切りにし、水にさらし、ザルにあげておく。

フライパンに、ごま油を敷き、①を皮を下にして、フタをし、中火で焼く。肉に焼き目がついたら、上下を返し、②を加え、炒める。

肉に火が通ったら、B ゆずポン酢大さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ2を加え、全体が混ざったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、千切りキャベツ+かいわれを敷いた皿に盛り付け、かいわれをのせる。