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鶏ひき肉のレンコン挟み、キノコのあんかけ

15
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2019.09.06

分類副菜

調理時間: 15分

ID379715

さっちん 

15分で飲みおかず

レンコンの食感とキノコあんがあいます!

おつまみ 鶏ひき肉 めんつゆ 片栗粉 長ネギ ヘルシー ブナシメジ レンコン みりん えのき茸
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材料3人分
レンコン(幅の輪切り) 20枚
鶏ひき肉 150 g
ブナシメジ 50g
えのき茸 小1袋
A
長ネギ(みじん切り) 10cm分
A
マヨネーズ 大さじ2
A
しょうがチューブ 3cm
A
片栗粉 小さじ2
ごま油 大さじ2
B
めんつゆ(2倍濃縮) 50cc
B
みりん 50cc
水溶き片栗粉 下準備欄
作り方
Point!
キノコは、しいたけ、エリンギなどお好きなものを入れて下さい。
  1. 水溶き片栗粉:水 大さじ3、片栗粉 小さじ1
    長ネギは、みじん切りにする。
    レンコンは、皮をむき、5mm幅の輪切りににする。
  2. ブナシメジ、えのき茸は、根元を切る。
    レンコン(幅の輪切り)に片栗粉大さじ2(分量外)を茶こしに入れ、片面に、粉をまぶす。
  3. ボウルに、鶏ひき肉、A

    長ネギ(みじん切り) 10cm分、マヨネーズ 大さじ2、しょうがチューブ 3cm、片栗粉 小さじ2

    を加え、混ぜ合わせ、10等分する。
  4. レンコンの粉をまぶした面に、②をのせ、レンコンで挟む。
    フライパンに、ごま油を敷き、フタをして弱めの中火で焼く。
  5. ③の上下を返し、空いているスペースにキノコ類を入れ炒める。
  6. 肉に、火が通ったら、レンコン挟みを取出す。
    B

    めんつゆ(2倍濃縮) 50cc、みりん 50cc

    を加えひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、キノコあんをレンコン挟みにかけ、万能ねぎ(小口切り)を飾る。
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