鶏ひき肉のレンコン挟み、キノコのあんかけ

水溶き片栗粉：水　大さじ３、片栗粉　小さじ１ 長ネギは、みじん切りにする。 レンコンは、皮をむき、５ｍｍ幅の輪切りににする。

ブナシメジ、えのき茸は、根元を切る。 レンコン（幅の輪切り）に片栗粉大さじ２(分量外)を茶こしに入れ、片面に、粉をまぶす。

ボウルに、鶏ひき肉、A 長ネギ(みじん切り)１０ｃｍ分、マヨネーズ大さじ２、しょうがチューブ３ｃｍ、片栗粉小さじ２を加え、混ぜ合わせ、１０等分する。

レンコンの粉をまぶした面に、②をのせ、レンコンで挟む。 フライパンに、ごま油を敷き、フタをして弱めの中火で焼く。

③の上下を返し、空いているスペースにキノコ類を入れ炒める。

肉に、火が通ったら、レンコン挟みを取出す。 B めんつゆ(２倍濃縮)５０ｃｃ、みりん５０ｃｃを加えひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、キノコあんをレンコン挟みにかけ、万能ねぎ(小口切り)を飾る。