鶏つくねとなすのトロッと煮

水溶き片栗粉：水　大さじ２、片栗粉　小さじ１を混ぜ　　　　　　　合わせる。 なすは、ヘタを切り、縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。

長ネギ、しょうがは、みじん切りにする。 木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、レンジ(６００ｗ)で、１分かけ、粗熱を取り、キッチンペーパーを替え、軽く絞り、水分を取る。

ボウルに、①、鶏ひき肉、A 片栗粉大さじ１、マヨネーズ大さじ２、塩少々を加え混ぜる。 ８等分し、小判型に成形する。 フライパンに、ごま油を熱し、鶏つくねを並べ、蓋をし強めの弱火で焼く。

②の上下を返し、フライパンの空いているスペースになすを並べ、蓋をして焼く。

肉に火が通ったら、B めんつゆ(２倍濃縮)大さじ３、水大さじ２、みりん大さじ２、砂糖小さじ１を加え、１～２分程弱火で蓋をして、味をしみこませる。 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子をかける。