Name: 鶏つくねとなすのトロッと煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鶏つくね
Ingredients: 鶏ひき肉 ２５０ｇ; 長ネギ １本; しょうが １/2片; 木綿豆腐 ５０ｇ; なす ２本; 片栗粉 大さじ１; マヨネーズ 大さじ２; 塩 少々; めんつゆ(２倍濃縮) 大さじ３; 水 大さじ２; みりん 大さじ２; 砂糖 小さじ１; 水溶き片栗粉 下準備欄; ごま油 大さじ２; 万能ねぎ(小口切り) 適量; 七味唐辛子 少々

2020.09.29

分類主菜

調理時間： 15分

ID 399284

さっちん　

１５分で飲みおかず

鶏ひき肉に、木綿豆腐を加えているので、
ふわっと仕上がり、しょうがのみじん切り入りなのでさっぱりしています。
なすは、焼いてから煮るので、トロッとした食感に！

材料2人分

	鶏ひき肉	２５０ｇ
	長ネギ	１本
	しょうが	１/2片
	木綿豆腐	５０ｇ
	なす	２本
A	片栗粉	大さじ１
A	マヨネーズ	大さじ２
A	塩	少々
B	めんつゆ(２倍濃縮)	大さじ３
B	水	大さじ２
B	みりん	大さじ２
B	砂糖	小さじ１
	水溶き片栗粉	下準備欄
	ごま油	大さじ２
	万能ねぎ(小口切り)	適量
	七味唐辛子	少々

作り方

Point!

なすを加えて、油が少ない場合は、ゴマ油を少し加えてください。
なすの表面に、隠し包丁を入れると、味が浸みやすくなります。

水溶き片栗粉：水　大さじ２、片栗粉　小さじ１を混ぜ　　　　　　　合わせる。
なすは、ヘタを切り、縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。
長ネギ、しょうがは、みじん切りにする。
木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、レンジ(６００ｗ)で、１分かけ、粗熱を取り、キッチンペーパーを替え、軽く絞り、水分を取る。
ボウルに、①、鶏ひき肉、A
片栗粉大さじ１、マヨネーズ大さじ２、塩少々
を加え混ぜる。
８等分し、小判型に成形する。
フライパンに、ごま油を熱し、鶏つくねを並べ、蓋をし強めの弱火で焼く。
②の上下を返し、フライパンの空いているスペースになすを並べ、蓋をして焼く。
肉に火が通ったら、B
めんつゆ(２倍濃縮) 大さじ３、水大さじ２、みりん大さじ２、砂糖小さじ１
を加え、１～２分程弱火で蓋をして、味をしみこませる。
水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子をかける。

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