鶏つくねとなすのトロッと煮

15

2020.09.29

分類主菜

調理時間: 15分

ID 399284

さっちん 

15分で飲みおかず

鶏ひき肉に、木綿豆腐を加えているので、
ふわっと仕上がり、しょうがのみじん切り入りなのでさっぱりしています。
なすは、焼いてから煮るので、トロッとした食感に!

    材料2人分
    鶏ひき肉 250g
    長ネギ 1本
    しょうが 1/2片
    木綿豆腐 50g
    なす 2本
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    少々
    B
    めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3
    B
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 小さじ1
    水溶き片栗粉 下準備欄
    ごま油 大さじ2
    万能ねぎ(小口切り) 適量
    七味唐辛子 少々
    作り方
    Point!
    なすを加えて、油が少ない場合は、ゴマ油を少し加えてください。
    なすの表面に、隠し包丁を入れると、味が浸みやすくなります。
    1. 水溶き片栗粉:水 大さじ2、片栗粉 小さじ1を混ぜ       合わせる。
      なすは、ヘタを切り、縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。
    2. 長ネギ、しょうがは、みじん切りにする。
      木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、レンジ(600w)で、1分かけ、粗熱を取り、キッチンペーパーを替え、軽く絞り、水分を取る。
    3. ボウルに、①、鶏ひき肉、A

      片栗粉 大さじ1、マヨネーズ 大さじ2、塩 少々

      を加え混ぜる。
      8等分し、小判型に成形する。
      フライパンに、ごま油を熱し、鶏つくねを並べ、蓋をし強めの弱火で焼く。
    4. ②の上下を返し、フライパンの空いているスペースになすを並べ、蓋をして焼く。
    5. 肉に火が通ったら、B

      めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3、水 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1

      を加え、1~2分程弱火で蓋をして、味をしみこませる。
      水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子をかける。
    7 148
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