メカジキのソテー、ラタトゥイユ風

メカジキに、塩をふり、１０分おき、キッチンペーパーで水分をふき取り、塩、こしょうし、薄力粉をまぶす。

赤、黄色パプリカ、玉ねぎは、１．５ｃｍ角に切る。 ナスは、１ｃｍ幅の輪切りにして、いちょう切りにする。 スナップエンドウは、筋を取り、３等分する。

フライパンに、オリーブ油をひき、下準備したメカジキを蓋をして焼く。 上下を返したら、①を加え炒める。

②に、A カットトマト缶１缶(２００ｇ)、コンソメ顆粒、ガーリックパウダー、砂糖各小さじ１/２、トマトケチャップ大さじ２を加え野菜と混ぜ合わせ、蓋をして蒸し焼きにし、器に盛りつける。