メカジキのソテー、ラタトゥイユ風

材料2人分

• メカジキ
  ２切れ
• 赤、黄色パプリカ
  各１/４個
• ナス
  １個
• スナップエンドウ
  ５０ｇ
• 玉ねぎ
  １/４個
• 薄力粉
  適量
• A
  カットトマト缶
  １缶(２００ｇ)
• A
  コンソメ顆粒、ガーリックパウダー、砂糖
  各小さじ１/２
• A
  トマトケチャップ
  大さじ２
• 塩、こしょう
  少々
• オリーブ油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  メカジキに、塩をふり、１０分おき、キッチンペーパーで水分をふき取り、塩、こしょうし、薄力粉をまぶす。

• 1

  赤、黄色パプリカ、玉ねぎは、１．５ｃｍ角に切る。 ナスは、１ｃｍ幅の輪切りにして、いちょう切りにする。 スナップエンドウは、筋を取り、３等分する。

  
• 2

  フライパンに、オリーブ油をひき、下準備したメカジキを蓋をして焼く。 上下を返したら、①を加え炒める。

  
• 3

  ②に、A カットトマト缶１缶(２００ｇ)、コンソメ顆粒、ガーリックパウダー、砂糖各小さじ１/２、トマトケチャップ大さじ２を加え野菜と混ぜ合わせ、蓋をして蒸し焼きにし、器に盛りつける。

  

ポイント

なすは小ぶりのものを使用したので、大きいサイズの場合は、１/２本でOKです。 ガーリックパウダーの代わりに、ニンニクを使う場合は、１片をスライスしてください。

作ってみた！

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