辛さまろやか、広東風麻婆豆腐

材料3人分

• 豆腐
  1丁
• 長ネギ
  1/2本
• 豚ひき肉
  120g
• にんにく
  1片
• しょうが
  1/2片
• 酒
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  オイスターソース、豆板醤
  各小さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素(顆粒)、砂糖
  各小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• 水
  150ml
• 水溶き片栗粉
  下準備欄
• 万能ねぎ(小口切り)
  少々

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉：水　大さじ１、片栗粉　小さじ２

• 1

  豆腐は、食べやすい大きさに角切りにする。 長ネギ、にんにく、しょうがは、みじん切りにする。

• 2

  フライパン又は鍋に、ごま油をひき、豚ひき肉、にんにく、しょうがを入れ、酒をふり、炒める。 水、A オイスターソース、豆板醤各小さじ1、甜麺醤大さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒)、砂糖各小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加え混ぜ、沸いてきたら、豆腐、長ネギを入れ、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。

  

ポイント

豆腐を加えたら、ゴムベラでやさしく混ぜると豆腐が崩れにくいです。 辛さは、豆板醤の量で調整できます。 豆腐は、木綿でも絹ごしでもお好きな方をお使いください。 豆腐は、使用する前に、水気をきってから使用してください。

作ってみた！

質問