なすの梅カジキ挟み焼き

材料4人分

• なす
  2〜3本
• カジキ
  2枚
• 梅干し
  2個
• みりん
  小さじ1
• 小麦粉
  適量
• 油
  適量
• (好みで)青しそ

作り方

• 1

  なすを7mm幅に斜め切りにして、水にさらす。

  
• 2

  カジキは5mm幅に切る。

  
• 3

  梅干しは種を取って叩き、ボウルに入れて、みりんと混ぜておく。

  
• 4

  なすの水気を拭き取り、片面に小麦粉を振る。

  
• 5

  なすの上にかじきをのせ、3の梅ペーストを塗る。その上になすの小麦粉を振った方を下にしてのせる。

  
• 6

  フライパンに多めの油を入れて熱し、中火で揚げ焼きする。なすに焼き色が付いて来たら、ヘラなどを使って裏返して焼く。 好みで青しそを添えて食べる。

ポイント

梅干しは種を取った状態で30gが目安です。 かじきは薄めに切った方が火が通りやすくなり、中が生になるのを防げます。 なすに小麦粉を振ることで、中の具材が焼いている間にバラバラになるのを防げます。

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