アスパラのしゃきっとした歯ごたえ、ふんわりとした卵、ツルッと食べられる春雨と食感も楽しめる子どもも喜ぶ彩りもきれいな炒めものです。
・豚肉は写真はしゃぶしゃぶ用肉を使用しています。こま肉でもできます。大きいものは切ってくださいね。 ・写真は26cmのフライパンを使用しています。より大きいフライパンを使用するとき調味料を入れると熱で蒸発して春雨が戻る前に少なくなってしまうかもしれないので、その際は水50mlを足してください。 ・アスパラ、卵をそれぞれ炒めていくのがきれいに仕上げるコツです。
A 醤油大さじ1・1/2、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1、酒小さじ2と水150mlを混ぜておく。卵を別のボウルに割り入れ、マヨネーズを加え混ぜる。
アスパラはかたい根元を落として1cm厚さの斜め切りにする。しめじは根元を落としてほぐす。にんにく、生姜はみじん切りにする。豚肉は塩、胡椒を振っておく。
フライパンに油小さじ1を入れて熱し、中火でアスパラをさっと炒め、取り出す。
同じフライパンを中火で熱し、下準備の卵をざっとかき混ぜながら炒め、取り出す。
フライパンの汚れが気になるようだったらさっとペーパーで拭き、同じフライパンに油小さじ1、にんにく、生姜を入れて火をつけて中弱火にし、香りが出てきたら1の豚肉を入れて中火で炒める。火が通ったらしめじを入れて炒める。
しめじに火が通ったら春雨を底につくように入れ、下準備の調味料を入れて浸かるようにしながら炒めていく。春雨に火が通り、汁気が少なくなってきたら2のアスパラ、3の卵を戻し入れ、ごま油を回しかけ、ざっと混ぜて火を止める。
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増田陽子
子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どものスポーツを食から応援するスポーツキッズ食育トレーナー、 農林水産省認定「和食文化継承リーダー」。 子どもが喜ぶ料理、子どもと一緒に作れるお手伝い料理、季節を伝える料理をご紹介しています。 普段はレシピ制作、子どもの食育コラム執筆、子ども向け、大人向け、親子向け食育イベント・講座講師の他、東京にて子どもが料理をする、子どものための食育スクール青空キッチン板橋校を主宰しています。 ・・・・・・ 食は子どもにとって「成長」と「健康」のために必要ですが、それだけでなく生きていく上でたくさんの学びの要素があります。料理の一部をお手伝いするだけでも子どもは達成感を得られますし、好き嫌い克服ができたり、手先の器用さや想像力を育むこともできます。 毎日ごはんを作るのは大変です。でも、ごはんを作って子どもと一緒に季節を感じながら食べること、生活することを楽しみたい、そんな気持ちの一助になるようなレシピを提案していきたいと思います。 どうぞよろしくお願いいたします^^ ・・・・・・・ ブログやHPでは、行事食や旬の素材を使った食育レシピを紹介するとともに、子どもの食育について、また食を通じて子育てを少し楽にするお手伝いができるように心がけて書いています。 よかったら読んでみてもらえると嬉しいです。