なすと豚肉の和風カレー醤油炒め

15

2021.05.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID 413417

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

カレー醤油味でご飯の進む炒めものです。なすはレンジで加熱してから加えると子どもも食べやすくなります。

    材料

    4人分
    なす 3〜4本(350g程度)
    豚肉 300g
    玉ねぎ 1/2個
    A
    醤油 小さじ1
    A
    小さじ1
    片栗粉 小さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    カレー粉 小さじ1/4〜1/2
    B
    かつお節 ひとつまみ
    少々
    (なす用)油 大さじ1
    (炒め用)油 小さじ1
    (あれば)小ネギ 2本

    作り方

    ポイント

    ・なすは油で和えてからレンジで加熱すると、炒めたときより皮の色落ちも防ぐことができ、やわらかくなります。
    ・カレー粉は子どもには辛いので1/4〜様子を見てください。甘口のカレー粉など辛くないものをお持ちの場合は小さじ1にします。
    ・お子さんと食べる場合はカレー粉小さじ1/4に、あればコリアンダー、クミンの粉末をそれぞれ小さじ1/2ずつ加えると、辛みが出ず、よりカレーの風味が味わえます。
    1. なすは長めの乱切り、玉ねぎは1cm厚に切る。B

      醤油 大さじ1、酒 小さじ1、砂糖 小さじ1、カレー粉 小さじ1/4〜1/2、かつお節 ひとつまみ

      を混ぜておく。
    2. なすを耐熱皿に入れ、(なす用)油を回しかけてざっと混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ600W5分加熱する。豚肉はA

      醤油 小さじ1、酒 小さじ1

      を入れて混ぜてから、片栗粉を振り入れて混ぜる。
    3. フライパンを熱し、(炒め用)油を入れて中火で2の豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。
    4. なすを加えて炒め、なすもしんなりとしたらB

      醤油 大さじ1、酒 小さじ1、砂糖 小さじ1、カレー粉 小さじ1/4〜1/2、かつお節 ひとつまみ

      を加え、塩で味を整える。器に盛り、(あれば)小ネギを刻んでのせる。
    1 93

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