なすと豚肉の和風カレー醤油炒め

材料4人分

• なす
  3〜4本(350g程度)
• 豚肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酒
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1/4〜1/2
• B
  かつお節
  ひとつまみ
• 塩
  少々
• (なす用)油
  大さじ1
• (炒め用)油
  小さじ1
• (あれば)小ネギ
  2本

作り方

• 1

  なすは長めの乱切り、玉ねぎは1cm厚に切る。B 醤油大さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1/4〜1/2、かつお節ひとつまみを混ぜておく。

  
• 2

  なすを耐熱皿に入れ、(なす用)油を回しかけてざっと混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ600W5分加熱する。豚肉はA 醤油小さじ1、酒小さじ1を入れて混ぜてから、片栗粉を振り入れて混ぜる。

• 3

  フライパンを熱し、(炒め用)油を入れて中火で2の豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。

  
• 4

  なすを加えて炒め、なすもしんなりとしたらB 醤油大さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1/4〜1/2、かつお節ひとつまみを加え、塩で味を整える。器に盛り、(あれば)小ネギを刻んでのせる。

ポイント

・なすは油で和えてからレンジで加熱すると、炒めたときより皮の色落ちも防ぐことができ、やわらかくなります。 ・カレー粉は子どもには辛いので1/4〜様子を見てください。甘口のカレー粉など辛くないものをお持ちの場合は小さじ1にします。 ・お子さんと食べる場合はカレー粉小さじ1/4に、あればコリアンダー、クミンの粉末をそれぞれ小さじ1/2ずつ加えると、辛みが出ず、よりカレーの風味が味わえます。

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