【ブロッコリーとエビのサラダ】ブロッコリーの茹で方がポイント

Name: 【ブロッコリーとエビのサラダ】ブロッコリーの茹で方がポイント
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ブロッコリー 120g; 茹でエビ 6〜8尾; 卵 1個; マヨネーズ 大さじ1; ヨーグルト 大さじ1/2; 砂糖 少々; 砂糖 小さじ1/4; (好みで)おろしにんにく 少々; (塩茹で用)塩 適量

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15分ブロッコリーの粗熱を取る時間を除く

彩りも良いので、クリスマスなどのちょっと特別なときにもあると喜ばれるごちそうサラダです。ポイントはブロッコリーの茹で方。2(〜3)%の塩水で茹でること。びっくりする塩の量ですが、濃い塩水で茹でることにより、色も鮮やかになるし下味も付いて野菜の甘みが引き立つので野菜の色をきれいに仕上げたい時はおすすめの茹で方です。塩分が気になる・・・という場合は氷水にしばらく入れておくと塩分は抜けますがそのくらいの塩水で茹でると色も味も美味しいままです。通常なら、味も抜けるところですよね・・・! ブロッコリーに下味がついていることで、たっぷりのソースであえなくてもおいしく食べられます。

材料2人分

ブロッコリー
120g
茹でエビ
6〜8尾
卵
1個
A
マヨネーズ
大さじ1
A
ヨーグルト
大さじ1/2(無糖のもの)
A
砂糖
少々
A
砂糖
小さじ1/4
A
(好みで)おろしにんにく
少々
(塩茹で用)塩
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
卵は好みの状態まで茹で、冷ましておく。(写真は8分茹でです)
2
鍋に水を入れて(塩茹で用)塩を2(〜3)%になる分量を入れて沸騰させ、ブロッコリーを好みのかたさまで茹でてザルにあけて粗熱を取る。
3
ボウルにA マヨネーズ大さじ1、ヨーグルト大さじ1/2、砂糖少々、砂糖小さじ1/4、(好みで)おろしにんにく少々を入れて混ぜる。ブロッコリーの水気をペーパータオルでぎゅっと取り、ボウルに入れる。茹でエビも殻がついているようだったら取り、水気が出ていればペーパータオルで水気を取ってから入れ、和える。
4
ゆで卵は殻をむいて4等分に切り、3に入れて崩さないようにさっくりと和える。

ポイント

・塩は、サラサラとした塩だと小さじ1が約6g、粗塩のような塩だと小さじ1杯は約5gですので、お使いの塩で計量してみてくださいね。・ブロッコリーの水気をしっかり取ることでソースと絡まりやすくなります。・ヨーグルトがない時はマヨネーズを少し増やします。 < 子どもの食育ポイント > ・卵の殻を割る作業(殻がついている茹でエビであれば殻を取る作業も)はお子さんのお手伝いにおすすめです。手指を使うことで養われる集中力、巧緻性。それらを高めるトレーニングを楽しみながらすることができます。