ローストビーフ

30

2020.11.25

分類主菜

調理時間: 30分

ID 402077

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

パーティーやクリスマスのメイン料理にピッタリなローストビーフ。

表面に焼き色をつけてから湯せんにかけてゆっくり火を通すことで、しっとりジューシーに仕上がります。


月刊料理情報誌『おあじはいかが』12月号掲載レシピ。

ローストビーフ ホーロー鍋 フライパン たれ 時短 赤ワイン アイデア料理 牛肉かたまり(ブロック) おもてなし ワインに合う お弁当 玉ねぎ パーティー お正月 子供に人気 簡単 牛肉 クリスマス にんにく クレソン おつまみ 年末年始 バター 野菜

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分
牛ももかたまり肉 500g
A
小さじ1強
A
粗挽き黒こしょう 適量
玉ねぎ(すりおろす) 1/2個分
B
赤ワイン 大さじ3
B
しょうゆ 大さじ1
B
砂糖、にんにくチューブ 各小さじ1
B
バター 10g
クレソン 適量
作り方
Point!
•塩、粗挽き黒こしょうは焼く直前に肉にすり込んでください。

•保存用バッグに肉を入れたらなるべく空気を抜きしっかりと口を閉じてください。
  1. 牛ももかたまり肉は焼く1時間前に常温に戻しておく。キッチンペーパーで水気をしっかりおさえ、A

    塩 小さじ1強、粗挽き黒こしょう 適量

    をすりこむ。
  2. フライパンにオリーブオイル(適量・分量外)をひいて中強火で熱し、1を入れて押し付けながら焼き、全体に焼き色をつける。すぐにラップで二重に巻き、耐熱の保存用バッグに入れ、なるべく空気を抜く。
  3. 鍋に肉がかぶる程度の湯を沸かし、2を入れて火を止める。肉の上に皿などをのせて重石にし、そのまま人肌くらいに冷めるまで15分〜20分おき、取り出す。
  4. ソースをつくる。2のフライパンを中火で熱し、玉ねぎ(すりおろす)を入れて全体を混ぜB

    赤ワイン 大さじ3、しょうゆ 大さじ1、砂糖、にんにくチューブ 各小さじ1、バター 10g

    を加えて1〜2分煮る。
  5. 3の肉を薄く切り、器に盛る。4とクレソンを添える。
31 572
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
    コメント・感想 Comment
    おかゆちゃん さん
    2020.12.24 22:44

    初めてローストビーフを作りましたが美味しくできました! お肉の臭みが残ってしまうのですが、なにか対処法などあれば教えて頂きたいです(-_-;)

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    似たレシピをさがす Similar Recipe

    簡単×ナポリタン (46) 時短×削り節 (27) おもてなし×アーモンドパウダー (24) フライパン×香味だれ (20) おつまみ×雪平鍋 (15) アイデア料理×付け合わせ (13) お弁当×献立 (12) 子供に人気×ホワイトチョコ (10) 玉ねぎ×蒸し鶏 (9) にんにく×クッパ (8) 野菜×もち麦 (6) バター×ゴーヤ (5) パーティー×すいかピザ (5) 肉×バンバンジー (5) お正月×麹 (3) たれ×黒糖 (3) クリスマス×麺 (3) クレソン×麺 (3) ホーロー鍋×黒酢 (3) ローストビーフ×長ねぎ (3) ワインに合う×黒こしょう (3) 年末年始×魚 (3) 牛肉×鷹の爪 (3) 牛肉かたまり(ブロック)×牛もも肉 (3) 赤ワイン×鶏ささ身 (3)
    もっと見る

    「ローストビーフ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは