絶品！きのこソースのジューシーハンバーグ
投稿日2021/04/09
更新日2021/04/09
調理時間30分(肉だねを冷やす時間は除く)
美味しい〜ハンバーグが出来ました！ 濃厚かつまろやかな、デミクリームソースにきのこを加えて旨みをアップ！ ふっくらジューシーハンバーグにとっても合うんです♪しめじの歯応えも◎ ぜひお試しくださいね(^ ^)
材料4人分
- 合い挽き肉500g
- 玉ねぎ1/2個分
- しめじ1パック
- バター10g
- Aパン粉大さじ8
- A卵1個
- A牛乳大さじ4
- Aマヨネーズ大さじ2強
- A顆粒コンソメ小さじ1/2強
- A粗挽き黒胡椒小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
- バター（炒め用）10g
- 小麦粉小さじ1
- B赤ワイン大さじ1
- Bケチャップ、中濃ソース各大さじ2
- Bしょうゆ小さじ1/2
- B顆粒コンソメ、砂糖各ふたつまみ
- Bにんにくチューブ小さじ1
- 牛乳100㎖
作り方
ポイント
•ハンバーグのタネは冷蔵庫で30分以上（時間に余裕があれば1時間ほど）休ませてください。焼く前には表面を滑らかにととのえてください。肉汁が溢れ出るのを防ぐ効果あり。 •赤ワインは酒で代用OKです。 •生焼けになってしまうかなと心配な方は、焼き上がりを皿にのせてラップをしレンジ加熱してください。ふっくら仕上がりますよ。 •ハンバーグは冷凍可。 ひとつずつラップで包みフリーザーバッグにいれて冷凍保存。解凍は冷蔵庫に移して。半解凍状態になったらレンジで温め直してください。 日もちは約3週間です。
- 1
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れバターをのせる。ラップはせずにそのままレンジ600wで1分加熱。バターと玉ねぎを混ぜて更に1分加熱する（合計2分）
- 2
ボウルに合い挽き肉、粗熱が取れた１の玉ねぎ、A パン粉大さじ8、卵1個、牛乳大さじ4、マヨネーズ大さじ2強、顆粒コンソメ小さじ1/2強、粗挽き黒胡椒小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
- 3
8等分にし成形し、両手のひらを行き来させて空気抜きをし、表面を滑らかに整える。バッドに入れラップをかけて冷蔵庫で30分休ませる。
- 4
熱したフライパンにサラダ油をひき、３の肉ダネを入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し両面に焼き色がついたら蓋をして弱火で3〜4分焼き、火を止め余熱で2分火を通す。
- 5
ハンバーグソースを作ります。別のフライパンを熱してバター（炒め用）を溶かし、小房に分けたしめじを入れて中火で炒める。油分がなじんで柔らかくなってきたら全体に小麦粉をふり混ぜて火を止める。
- 6
B 赤ワイン大さじ1、ケチャップ、中濃ソース各大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、顆粒コンソメ、砂糖各ふたつまみ、にんにくチューブ小さじ1を表記順に加えてよく混ぜ合わせる。弱火にかけ、牛乳を加えて混ぜ1分ほどあたためたら火を止める。
- 7
４のハンバーグに６のソースをかけていただく。
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質問
作ってみた!
メイプル2021/08/11 02:24
おいしかった😊 マイルドなきのこソース、フワッと柔らかい肉、子供が大好きになりますネ😄 大人には、やさしい食事ですネ😊 ごちそうさま！
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
