デリ風おかず【れんこんと水菜の明太マヨサラダ】

材料2人分

• れんこん
  200g(1節)
• 水菜
  1株(約50g)
• 明太子
  50～60g
• A
  マヨネーズ
  大さじ2強
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• ガーリックパウダー
  適宜

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、2～3mm厚さの半月切りにする。 水菜は3～4cm長さに切る。

  
• 2

  鍋に水1000ml、酢大さじ1(ともに分量外)を沸かし、れんこんを入れて中火で6～7分ゆでる。ざるに上げてペーパータオルで水気をよく拭き取る。

  
• 3

  ボウルに明太子、A マヨネーズ大さじ2強、めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 4

  さらに【2】を加えて和える。

  
• 5

  水菜を入れてやさしく混ぜる。お好みでガーリックパウダーをふりかける。

  

ポイント

•明太子はたらこで代用OKです。 •れんこんの水気はペーパータオルでしっかりふき取ってください。 •マヨネーズはお好みで増やしてください。 •めんつゆは2倍濃縮なら大さじ1/2、4倍濃縮なら小さじ1弱でお使いください。 #エスビー食品タイアップ

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