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海老とグリーンピースの旨塩レモンペッパー炒め

  • 2014.06.05

  • 115821
    海老とグリーンピースの旨塩レモンペッパー炒め
    海老とグリーンピースの旨塩レモンペッパー炒め海老とグリーンピースの旨塩レモンペッパー炒め

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    旨味のあるレモンの酸味とピリリと効かせたホワイトペッパーの刺激が元気をくれる、中華風の炒め物。ぷりぷりの海老に、旬のグリーンピースとヤングコーンを合わせてみました。さっぱり、でも食べ応えのある一皿です。

    材料(2~3人分)

    10~12尾
    2枚
    6~8本
    1袋
    1片
    適量
    適量
    適量
    [A]
    少々
    大さじ1
    [B]
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    5振り~

    作り方

    1

    海老は塩水(分量外)につけて解凍し、殻を剥いて背ワタを取り、[A]をもみこむ。
    白菜はそぎ切りに、生姜はみじん切りにする。

    2

    海老の汁気を切って薄く片栗粉をはたき、油を熱したフライパンで色が変わるまで両面焼く。

    3

    海老を一旦取り出し、同じフライパンにごま油と生姜を熱して香りを出したら、野菜類をすべて入れて強火で炒める。

    4

    海老を戻し入れ、よく混ぜた[B]を加えて全体を炒め合わせたらできあがり。

    ポイント

    ◆適度な歯触りを残したいので、野菜は炒めすぎないようにします。
    ◆作りたて熱々の時はレモンの酸味とホワイトペッパーの刺激をしっかり感じますが、少しすると落ち着いてよりまろやかな味になります。

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