海老とグリーンピースの旨塩レモンペッパー炒め

材料（2～3人分）

• 海老(冷凍)
  10～12尾
• 白菜
  2枚
• ヤングコーン
  6～8本
• グリーンピース
  1袋
• しょうが
  1片
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• ごま油
  適量
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  ホワイトペパー
  5振り～

作り方

• 1

  海老(冷凍)は塩水(分量外)につけて解凍し、殻をむいて背ワタを取り、A 塩少々、酒大さじ1をもみこむ。 白菜はそぎ切りに、しょうがはみじん切りにする。

• 2

  海老の汁気を切って薄く片栗粉をはたき、油を熱したフライパンで色が変わるまで両面焼く。

  
• 3

  海老を一旦取り出し、同じフライパンにごま油と生姜を熱して香りを出したら、白菜、ヤングコーン、グリーンピースを入れて強火で炒める。

  
• 4

  海老を戻し入れ、よく混ぜたB 酒大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、レモン汁小さじ1、ホワイトペパー5振り～を加えて全体を炒め合わせたらできあがり。

  

ポイント

◆適度な歯触りを残したいので、野菜は炒めすぎないようにします。 ◆作りたて熱々の時はレモンの酸味とホワイトペッパーの刺激をしっかり感じますが、少しすると落ち着いてよりまろやかな味になります。

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