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海老とグリーンピースの旨塩レモンペッパー炒め

15

2014.06.05

分類

調理時間: 15分

ID115821

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

旨味のあるレモンの酸味とピリリと効かせたホワイトペッパーの刺激が元気をくれる、中華風の炒め物。ぷりぷりの海老に、旬のグリーンピースとヤングコーンを合わせてみました。さっぱり、でも食べ応えのある一皿です。

えび アイデア料理 グリーンピース とうもろこし おもてなし 白菜 時短 シニア

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材料(2~3人分)
海老(冷凍) 10~12尾
白菜 2枚
ヤングコーン 6~8本
グリーンピース 1袋
生姜 1片
片栗粉 適量
適量
ごま油 適量
[A]
少々
大さじ1
[B]
大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
レモン汁 小さじ1
ホワイトペッパー 5振り~
作り方
Point!
◆適度な歯触りを残したいので、野菜は炒めすぎないようにします。 ◆作りたて熱々の時はレモンの酸味とホワイトペッパーの刺激をしっかり感じますが、少しすると落ち着いてよりまろやかな味になります。
  1. 海老は塩水(分量外)につけて解凍し、殻を剥いて背ワタを取り、[A]をもみこむ。
    白菜はそぎ切りに、生姜はみじん切りにする。
  2. 海老の汁気を切って薄く片栗粉をはたき、油を熱したフライパンで色が変わるまで両面焼く。
  3. 海老を一旦取り出し、同じフライパンにごま油と生姜を熱して香りを出したら、野菜類をすべて入れて強火で炒める。
  4. 海老を戻し入れ、よく混ぜた[B]を加えて全体を炒め合わせたらできあがり。
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