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あさりとたっぷりキャベツの酒蒸し

  • 2015.02.06

  • 124673
  • 主菜
    あさりとたっぷりキャベツの酒蒸し
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    コメント

    余計な味付けは一切不要のシンプルな酒蒸し。プリプリのあさりはもちろん、下に敷いたたっぷりのキャベツが、あさりのお出汁を吸ってたまらなくおいしくいただけます。

    材料(2~4人分)

    400g
    1/3個 (約400g)
    大さじ3

    作り方

    下準備

    あさりは塩水(分量外)につけて冷暗所で砂抜きし、殻同士をこすり合わせて
    よく洗う。

    1

    キャベツは芯の部分だけ別にして、残りは千切りにする。
    芯の部分はスライスする。

    2

    フタのしっかり閉まる鍋にキャベツを入れ、その上にあさりを置いて、
    酒をまわしかける。

    3

    2) にフタをして中火にかけ、あさりの口が開いてきたら少し火を弱め、
    貝の口が完全に開くまで火を入れる。

    ポイント

    ◆メインとしていただくなら2人分、副菜としてなら4人分の分量です。
    ◆キャベツはとにかくたっぷりがおすすめ。鍋いっぱいに入れていいても、蒸し煮すると、クタクタにやわらかくなってかさが減ります。

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