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余計な味付けは一切不要のシンプルな酒蒸し。プリプリのあさりはもちろん、下に敷いたたっぷりのキャベツが、あさりのお出汁を吸ってたまらなくおいしくいただけます。
◆メインとしていただくなら2人分、副菜としてなら4人分の分量です。 ◆キャベツはとにかくたっぷりがおすすめ。鍋いっぱいに入れていいても、蒸し煮すると、クタクタにやわらかくなってかさが減ります。
あさりは塩水(分量外)につけて冷暗所で砂抜きし、殻同士をこすり合わせて よく洗う。
キャベツは芯の部分だけ別にして、残りは千切りにする。 芯の部分はスライスする。
フタのしっかり閉まる鍋にキャベツを入れ、その上にあさりを置いて、 酒をまわしかける。
2) にフタをして中火にかけ、あさりの口が開いてきたら少し火を弱め、 貝の口が完全に開くまで火を入れる。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。