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完熟トマトのシーフードカレー【ルー不使用、無水】

30

2015.07.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID129681

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

水を一滴も加えず、シーフードと完熟トマトの水分だけで作った旨味いっぱいのさわやか夏カレー。満足感いっぱいなのに重たくなくて、お鍋ひとつで作れるのも魅力です。

えび ほたて おもてなし カレー 恋人 いか 記念日 子供
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材料(2人分)
えび 4尾
いか 1パイ
ほたて 大4粒
玉ねぎ 1/2個 (100g)
マッシュルーム 6個
トマト 大2個 (500g)
バター 1片 (10g)
にんにく、しょうが 各1片
カレー粉 小さじ1~1.5杯
大さじ2
A
塩、こしょう(あればホワイトペパー) 各少々
A
白ワイン 大さじ1
B
少々
B
きび糖 少々~小さじ1程度まで(※トマトの酸味に応じて)
作り方
Point!
◆始めは水気が少なめですが、トマトを加えて煮込んでいるうちに水分がじわじわと出てきます。 ◆シーフードを長く煮込みすぎないのがおいしく作るポイントです。
  1. 海老は殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。
    いかはさばいて食べやすい大きさに。
    それらをほたてと共にボウルに入れ、A

    塩、こしょう(あればホワイトペパー) 各少々、白ワイン 大さじ1

    で下味をつける。
  2. 玉ねぎはみじん切りに。マッシュルームは石突を取ってスライスする。
    トマトは湯むきして角切りに。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  3. 鍋かフライパンにバターを熱して 1) を焼く。
    全体がプリッとなったら汁ごと一旦取り出す。
  4. 3) のフライパンに油を足し、にんにく、しょうがを炒める。
    香りが立ったらカレー粉を入れ、玉ねぎも加えてしんなりするまでしっかりと炒める。
  5. マッシュルームとトマトを加え、油がまわったらB

    塩 少々、きび糖 少々~小さじ1程度まで(※トマトの酸味に応じて)

    を加え、
    弱火でフタをして約10分煮込む。
  6. 取り出しておいた魚介を戻し、さっと煮ればできあがり。
  7. ★香りが良く、見た目も綺麗なターメリックライスがよく合います。
    oceans-nadia.com/user/26/recipe/129612
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