完熟トマトのシーフードカレー【ルー不使用、無水】

• 30分

材料（2人分）

• えび
  4尾
• いか
  1パイ
• ほたて
  大4粒
• 玉ねぎ
  1/2個 (100g)
• マッシュルーム
  6個
• トマト
  大2個 (500g)
• バター
  1片 (10g)
• にんにく、しょうが
  各1片
• カレー粉
  小さじ1～1.5杯
• 油
  大さじ2
• A
  塩、こしょう(あればホワイトペパー)
  各少々
• A
  白ワイン
  大さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  きび糖
  少々～小さじ1程度まで(※トマトの酸味に応じて)

作り方

• 1

  海老は殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。 いかはさばいて食べやすい大きさに。 それらをほたてと共にボウルに入れ、A 塩、こしょう(あればホワイトペパー)各少々、白ワイン大さじ1で下味をつける。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りに。マッシュルームは石突を取ってスライスする。 トマトは湯むきして角切りに。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 3

  鍋かフライパンにバターを熱して 1) を焼く。 全体がプリッとなったら汁ごと一旦取り出す。

  
• 4

  3) のフライパンに油を足し、にんにく、しょうがを炒める。 香りが立ったらカレー粉を入れ、玉ねぎも加えてしんなりするまでしっかりと炒める。

  
• 5

  マッシュルームとトマトを加え、油がまわったらB 塩少々、きび糖少々～小さじ1程度まで(※トマトの酸味に応じて)を加え、 弱火でフタをして約10分煮込む。

  
• 6

  取り出しておいた魚介を戻し、さっと煮ればできあがり。

  
• 7

  ★香りが良く、見た目も綺麗なターメリックライスがよく合います。 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/129612

  

ポイント

◆始めは水気が少なめですが、トマトを加えて煮込んでいるうちに水分がじわじわと出てきます。 ◆シーフードを長く煮込みすぎないのがおいしく作るポイントです。

作ってみた！

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