完熟トマトのシーフードカレー【ルー不使用、無水】
投稿日2015/07/17
更新日2015/07/17
調理時間30分
水を一滴も加えず、シーフードと完熟トマトの水分だけで作った旨味いっぱいのさわやか夏カレー。満足感いっぱいなのに重たくなくて、お鍋ひとつで作れるのも魅力です。
材料（2人分）
- えび4尾
- いか1パイ
- ほたて大4粒
- 玉ねぎ1/2個 (100g)
- マッシュルーム6個
- トマト大2個 (500g)
- バター1片 (10g)
- にんにく、しょうが各1片
- カレー粉小さじ1～1.5杯
- 油大さじ2
- A塩、こしょう(あればホワイトペパー)各少々
- A白ワイン大さじ1
- B塩少々
- Bきび糖少々～小さじ1程度まで(※トマトの酸味に応じて)
作り方
ポイント
◆始めは水気が少なめですが、トマトを加えて煮込んでいるうちに水分がじわじわと出てきます。 ◆シーフードを長く煮込みすぎないのがおいしく作るポイントです。
- 1
海老は殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。 いかはさばいて食べやすい大きさに。 それらをほたてと共にボウルに入れ、A 塩、こしょう(あればホワイトペパー)各少々、白ワイン大さじ1で下味をつける。
- 2
玉ねぎはみじん切りに。マッシュルームは石突を取ってスライスする。 トマトは湯むきして角切りに。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 3
鍋かフライパンにバターを熱して 1) を焼く。 全体がプリッとなったら汁ごと一旦取り出す。
- 4
3) のフライパンに油を足し、にんにく、しょうがを炒める。 香りが立ったらカレー粉を入れ、玉ねぎも加えてしんなりするまでしっかりと炒める。
- 5
マッシュルームとトマトを加え、油がまわったらB 塩少々、きび糖少々～小さじ1程度まで(※トマトの酸味に応じて)を加え、 弱火でフタをして約10分煮込む。
- 6
取り出しておいた魚介を戻し、さっと煮ればできあがり。
- 7
★香りが良く、見た目も綺麗なターメリックライスがよく合います。 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/129612
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。