ほたるいかと菜の花のプランチャ (スペインバル風の炒めもの)

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2016.03.15

分類主菜

調理時間: 10分

ID 136750

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

あっという間に作れてご飯もお酒もすすむ、旬のほたるいかと菜の花を使ったかんたん炒めもの。スペイン・バルの定番プランチャ(鉄板焼き)をほたるいかで作り、一緒にほろ苦い菜の花を添えました。ガーリックの香りと素材のおいしさで、つまむ手が止まりません♪

    材料4人分
    ほたるいか(ボイル・刺身用) 140g
    菜の花 1束
    にんにく 2片
    少々
    オリーブオイル 大さじ2~3
    パセリのみじん切り 適宜
    レモン 適宜
    作り方
    Point!
    ◆菜の花は、茎の部分が太い場合は縦に割り、先に炒めて下さい。その後、やわらかい葉や蕾の部分を入れて炒め合わせます。

    ◆ボイルのお刺身用ほたるいかには火が通っているので、オイルにさっとからめてあたためる程度でOK(火を入れ過ぎない方がいいです)。
    1. 菜の花は5cm程度の長さに切る。
      にんにくは芽を取り、みじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、菜の花を入れて軽く塩を振り、
      強火で炒める。(※少しはねるので注意。菜箸でたえず突きながら、
      ジャジャジャッと炒めます。)

      菜の花が鮮やかな緑色になりツヤが出たら、取り出して皿に盛り付ける。
    3. オイルが少なければ足してほたるいかを炒め、菜の花の上にのせる。
    4. フライパンに、オリーブオイル大さじ1とにんにくを改めて入れて火にかけ、
      香りが立ったら、それをオイルごと 3) の上にかける。
    5. お好みでパセリを散らし、レモンを搾っていただきます。
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    コメント・感想 Comment
    Masaki さん
    2020.03.28 23:22

    菜の花が売ってなくて春菊でやってみました。めっちゃうまかったです!

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2020.03.29 22:52:26

    Masakiさん、嬉しいコメントありがとうございます。ほたるいか、美味しい季節ですよね! 春菊で作ってくださったとのこと、香りがよくて美味しそう♪ 素敵なお写真まで、ありがとうございます!

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