芽キャベツの柚子味噌がけ

材料2人分

• 芽キャベツ
  10個前後
• みりん
  小さじ2
• A
  白味噌
  小さじ2
• A
  柚子の皮(すりおろし)
  少々

作り方

• 1

  芽キャベツは根元を切り落とし、汚れた外葉をむいてから、 根元に5mm深さに十字の切り込みを入れる。

  
• 2

  塩（分量外）を入れた熱湯で芽キャベツを3～4分茹で （※または、ラップに包んで電子レンジで3～4分加熱してもOK。）、 すぐに冷水にとって色止めする。

  
• 3

  耐熱ボウルに入れたみりんを20秒（600Wの場合）ほど加熱して煮切り、 A 白味噌小さじ2、柚子の皮(すりおろし)少々と混ぜ合わせて柚子味噌を作る。

  
• 4

  芽キャベツにかけていただく。

  

ポイント

◆芽キャベツは1Lのお湯に塩小さじ1くらいを入れ、茹で過ぎないようにします。3分でかため、4分でやわらかめなのでお好みで。また芽キャベツの苦みが苦手な場合は、根元に入れる十字の切り込みをやや深めにどうぞ。

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