副菜
ごま油で食欲up！小松菜とちくわの炒め煮【作り置きＯＫ】
投稿日2019/06/01
更新日2019/06/01
調理時間10分
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ごま油の香りが食欲をそそる、ご飯がすすむかんたんおかず。つるつるシャキシャキの小松菜とちくわの旨みで、ついつい箸が伸びます。しっかり味なのでお弁当にもオススメです。
材料（作りやすい分量）
- 小松菜1わ（260g）
- ちくわ2本（60g）
- ごま油大さじ1(炒め用)
- ごま油小さじ1(仕上げ用)
- 白ごま適量
- A水150cc
- A白だし大さじ2～2.5
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
◆最後に火を止めてからごま油を少量まわしかけることで、香りがより引き立ちます。 オイルにコーティングされた、つるつるシャキシャキという小松菜の食感もくせになりますよ。 ◆白だし大さじ2杯半だとかなりしっかりめの味つけです。 白だしの量でお好みの味加減に調節してください。
- 1
小松菜は葉と茎の部分にざっと分けて、食べやすい長さに切る。 ちくわは縦半分に切り、端から食べやすい大きさにきざむ。
- 2
鍋に中強火でごま油を熱して、小松菜の茎の部分を炒める。 鮮やかな緑色になり、ツヤが出てきたら、ちくわと葉の部分も加えて炒め合わせる。
- 3
小松菜のかさが減り、全体に油がなじんだらA 水150cc、白だし大さじ2～2.5、みりん大さじ2、酒大さじ1を加える。 中火～弱火のふつふつするくらいの火加減で、汁けが少なくなってくるまで5～6分煮る。
- 4
火を止めてごま油小さじ1をまわしかけ、白ごまを混ぜ入れる。
レシピID
376281
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみおいしいものが好きです♬ ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。