油揚げと春キャベツの旨だし煮【ふんわりジュワ～旨味しみしみ】

材料4人分

• 春キャベツ
  400g(1/3玉)
• 油揚げ
  2枚
• 水
  600ml
• 鰹節屋のだしパック
  2袋
• 油
  小さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  水に鰹節屋のだしパックを入れて中火にかけ、5分ほど煮てだしを取る。

• 1

  春キャベツはくし形に切る。 油揚げはキッチンペーパーで油を取り、長さを半分に切ってから斜めに三角に切る。

  
• 2

  油を引いていないフライパンに油揚げを並べ、中火で両面こんがりと焼いて一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに油を入れ、春キャベツを入れて軽く塩（分量外）を振り、焼く面を変えながら焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  油揚げを戻し、「鰹節屋のだしパック」で取っただしとA 醤油大さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1、塩少々を加える。煮立ったら弱火で蓋をして約10分煮る。

  

ポイント

●春キャベツはものによって重さも水分量もかなり違うので、お好みに合わせて調味料は適宜加減してください。 ●油揚げは、一度焼くことで味のしみこみもよくなります。

作ってみた！

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