うま味しみわたる！かぶと鶏もものやさしい塩麹スープ

鶏もも肉を一口大に切り、すりおろししょうがと塩麹大さじ1を混ぜておく。かぶを切る間の５分程度、漬けておく。(時間がある場合は冷蔵庫で30分ほど漬けるとより柔らかくなる)

かぶの葉は根元の1cmを残して切り落とし、かぶの皮をむく。その後、１個を８等分のくし形切りにする。(葉の根元の土が気になる場合は、８等分に切ってから洗うとキレイに取れやすい)

鍋に、かぶと鶏もも肉(漬けておいた塩麹ごと)、水を入れて、水がすべてかぶるようにおたまなどを使って具材を沈める。

鍋にふたをし、 中弱火にかけ15分煮込む。 ふきこぼれ防止のために、途中でふたを少しずらす。 また、アクが出たら気にならない程度にすくって取る。

火を止めて、残りの塩麹大さじ1と塩ひとつまみを入れて、全体を優しく混ぜ、器に盛り付ける。