汁物
うま味しみわたる！かぶと鶏もものやさしい塩麹スープ
25分
- エネルギー185kcal
- 炭水化物7.3g
- 脂質10.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質5.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
なんだか調子がいまひとつ… 優しい味を体が求めている… そんな時にぜひ作っていただきたい、 驚くほど素材のうま味が じんわりしみ出た 体に優しいスープです。 水からじっくり煮ることで、 鶏のうまみが引き出され かぶも柔らかく仕上がります♪ ★栄養のポイント★ かぶは薬膳的に体を温めてくれる と言われている野菜なので、 クーラーで疲れた体などに 嬉しい存在です。 また、かぶに含まれるビタミンCや 葉酸は水溶性なので、溶け出た スープで逃さず食べられるのは 嬉しいポイントです！
作り方
下準備
鶏もも肉を一口大に切り、すりおろししょうがと塩麹大さじ1を混ぜておく。かぶを切る間の５分程度、漬けておく。(時間がある場合は冷蔵庫で30分ほど漬けるとより柔らかくなる)
- 1
かぶの葉は根元の1cmを残して切り落とし、かぶの皮をむく。その後、１個を８等分のくし形切りにする。(葉の根元の土が気になる場合は、８等分に切ってから洗うとキレイに取れやすい)
- 2
鍋に、かぶと鶏もも肉(漬けておいた塩麹ごと)、水を入れて、水がすべてかぶるようにおたまなどを使って具材を沈める。
- 3
鍋にふたをし、 中弱火にかけ15分煮込む。 ふきこぼれ防止のために、途中でふたを少しずらす。 また、アクが出たら気にならない程度にすくって取る。
- 4
火を止めて、残りの塩麹大さじ1と塩ひとつまみを入れて、全体を優しく混ぜ、器に盛り付ける。
ポイント
★【おいしく煮るコツ】 強火は厳禁！ 必ず水からじっくり、 ゆっくりと煮てください。 これだけで、しみ出るうまみが 全然違います。
レシピID：440540
更新日：2022/07/06
投稿日：2022/07/06
