【基本の和食】銀だらの西京焼き

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2017.01.04

分類主菜

調理時間: 20分(漬け置き時間は除く)

ID 145437

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

西京焼きをおうちでも作ってみませんか。味噌床に漬けて焼くだけで、ご飯が進む一品に。冷凍もできるし、お弁当にも◎

    材料
    銀だら 2~3切れ
    西京味噌 200g
    大さじ2
    みりん 大さじ2
    砂糖 小さじ1
    適量
    作り方
    Point!
    お魚は鰆などでも可。
    1. 銀だらは塩をふり、30分ほど置いて臭みを抜く。キッチンペーパーで水気をしっかり拭きとる。
      魚をつけるバッドより長さが倍のガーゼを用意する。
    2. 味噌床を作る。
      西京味噌をボールに入れ、酒、みりん、砂糖を加えて味噌床を作る。酒とみりんは少しずつ加えると混ぜやすいです。
    3. バッドなどに味噌床の半量を塗り広げ、水でぬらして固く絞ったガーゼの半分をのせ、その上に銀だらをのせる。
    4. ガーゼを折りたたみ銀だらの上にかぶせ、その上に残りの味噌床を塗り広げる。
      この状態でラップをし、冷蔵庫で1日~漬け置く。
    5. 漬けておいた銀だらを味噌床から取り出し、フライパンで焼く。
      焼くときは、クッキングシートをしくと焦げ付かない。
      焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。火が通っていたら完成。
    44 438
    コメント・感想 Comment
    田村 りか さん
    2018.05.01 23:00

    美味しかったです。手作りっていいですよね。ごちそうさまでした。

    野島ゆきえ
    野島ゆきえ さん
    2018.05.06 21:14:40

    田村りかさん♡ステキなお写真とともにありがとうございます!美味しくできてよかったです^^手作りっていですよね。

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