【和菓子】レンジで簡単 柏餅

45

2018.05.01

分類デザート

調理時間: 45分

ID 279864

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

子どもの日にいただく「柏餅」
蒸すかわりに、レンジで作ります。白玉粉入りなのでもちっとやわらかい食感です。

    材料(10個分)
    上新粉 200g
    白玉粉 50g
    200cc+60cc
    砂糖 大さじ2
    こしあん 10個(1個20g)
    柏の葉 10枚
    作り方
    Point!
    レンジ加熱するときは、加熱するたびに生地が均等に火が入るように混ぜ合わせます。
    1. こしあんは20gずつに丸めてバッドにのせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
      柏の葉は、さっと水ですすぎ洗いをして、水気をしっかりとふきとっておく。
    2. 上新粉と砂糖を耐熱ボールに入れて200ccの水を入れて混ぜる。
    3. 小さなボールに白玉粉を入れ、水60ccを少しずつ入れて白玉のダマがなくなるまで滑らかになったら1のボールに入れてよく混ぜる。
    4. ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで2分→1分→4分加熱する。
      その都度、取り出してゴムベラかすりこぎなどで均一になるよう混ぜ合わせる。
      最後は粉っぽさがなくなり透明感が出てもっちりとしてくるはず。
    5. ボールの中でひとまとめにして、そのまま冷水を注ぎ入れて冷やす。手で触れるくらいになったら取り出し水気を切ったら、濡らして固く絞ったさらしで包む。
      水気を取りながら、さらしの上から揉むようにして生地をまとめてツヤのある生地にする。
    6. 4を10等分して手のひらで10㎝×6㎝程度の楕円型に伸ばして手前にあんこを1つ置いて向こう側から軽く折りたたむ。
    7. 柏の葉で巻く。
    31 75
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