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【和菓子】レンジで簡単 柏餅

デザート

【和菓子】レンジで簡単 柏餅
  • 投稿日2018/05/01

  • 調理時間45

子どもの日にいただく「柏餅」 蒸すかわりに、レンジで作ります。白玉粉入りなのでもちっとやわらかい食感です。

材料10個分

  • 上新粉
    200g
  • 白玉粉
    50g
  • 200cc+60cc
  • 砂糖
    大さじ2
  • こしあん
    10個(1個20g)
  • 柏の葉
    10枚

作り方

ポイント

レンジ加熱するときは、加熱するたびに生地が均等に火が入るように混ぜ合わせます。

  • こしあんは20gずつに丸めてバッドにのせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。 柏の葉は、さっと水ですすぎ洗いをして、水気をしっかりとふきとっておく。

  • 1

    上新粉と砂糖を耐熱ボールに入れて200ccの水を入れて混ぜる。

    工程写真
  • 2

    小さなボールに白玉粉を入れ、水60ccを少しずつ入れて白玉のダマがなくなるまで滑らかになったら1のボールに入れてよく混ぜる。

  • 3

    ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで2分→1分→4分加熱する。 その都度、取り出してゴムベラかすりこぎなどで均一になるよう混ぜ合わせる。 最後は粉っぽさがなくなり透明感が出てもっちりとしてくるはず。

    工程写真
  • 4

    ボールの中でひとまとめにして、そのまま冷水を注ぎ入れて冷やす。手で触れるくらいになったら取り出し水気を切ったら、濡らして固く絞ったさらしで包む。 水気を取りながら、さらしの上から揉むようにして生地をまとめてツヤのある生地にする。

    工程写真
  • 5

    4を10等分して手のひらで10㎝×6㎝程度の楕円型に伸ばして手前にあんこを1つ置いて向こう側から軽く折りたたむ。

    工程写真
  • 6

    柏の葉で巻く。

レシピID

279864

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野島ゆきえ
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野島ゆきえ

フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3人の男の子のママ。 どのおうちにもある調味料と材料、作りやすいレシピで和食の良さを伝える料理研究家。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たすレシピを日々考案中! 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも載せています。 一度にたくさん作れるレシピ、忙しいときに解凍して炒めるだけ、焼くだけでOKの下味冷凍レシピが得意。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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