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甘さ控えめ栗きんとん【おせち 一の重】

20
おせち料理の
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2018.12.30

分類副菜

調理時間: 20分

ID370006

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

甘さ控えめ栗きんとん。消費しやすい分量で作りました。栗の甘露煮は細かくして混ぜ込むことでどこを食べても栗を味わえます。さらに上にトッピングしてかわいく仕上げました。

おせち料理 おせち料理 栗きんとん 味醂 一の重 栗の甘露煮 シロップ おせち さつまいも 和食 甘露煮
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材料
さつまいも 300g
栗の甘露煮 10粒程度
みりん 大さじ2
栗の甘露煮シロップ 大さじ2
少々
作り方
Point!
甘さ控えめですが混ぜ込んだ栗の甘露煮が甘みをプラスしてくれます。
  1. さつまいもは皮をむいて1㎝幅にカットする。大きければ半月切りにし、水にさらす。
    栗の甘露煮2粒を形が残る程度に細かく刻む。
  2. 1を鍋に入れて水をかぶるくらい入れ、中火にかける。さつまいもがほろほろと柔らかくなるまで煮たら、ざるにあけて水気を切り、裏ごしをする。
  3. 裏ごししたさつまいもを鍋に戻し、みりん、栗の甘露煮シロップ、塩を加えてぽってりとするまで練る。冷めると固くなるのでちょっと緩いくらいでOKです。
  4. 器に盛り付け、栗の甘露煮を上にのせる。
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