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甘さ控えめ栗きんとん【おせち　一の重】

20分

11

2018.12.30

分類副菜

調理時間： 20分

ID 370006

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

甘さ控えめ栗きんとん。消費しやすい分量で作りました。栗の甘露煮は細かくして混ぜ込むことでどこを食べても栗を味わえます。さらに上にトッピングしてかわいく仕上げました。

材料

	さつまいも	３００ｇ
	栗の甘露煮	１０粒程度
	みりん	大さじ２
	栗の甘露煮シロップ	大さじ2
	塩	少々

作り方

ポイント

甘さ控えめですが混ぜ込んだ栗の甘露煮が甘みをプラスしてくれます。

さつまいもは皮をむいて1㎝幅にカットする。大きければ半月切りにし、水にさらす。
栗の甘露煮2粒を形が残る程度に細かく刻む。
1を鍋に入れて水をかぶるくらい入れ、中火にかける。さつまいもがほろほろと柔らかくなるまで煮たら、ざるにあけて水気を切り、裏ごしをする。
裏ごししたさつまいもを鍋に戻し、みりん、栗の甘露煮シロップ、塩を加えてぽってりとするまで練る。冷めると固くなるのでちょっと緩いくらいでOKです。
器に盛り付け、栗の甘露煮を上にのせる。

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