パンプキン・パン♪

120

2016.11.01

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ID 144082

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

カボチャを生地に練り込んだスパイス香る~パンプキンパンです(^^♪カレンズの甘さが引き立て役です

    材料(12個)
    強力粉 300g
    砂糖 20g
    5.5g
    スキムミルク 6g
    シナモン・メース 各・小さじ1/8
    生イースト 15g
    180nl
    バター(食塩不使用) 15g
    カボチャ 80g
    カレンズ 50g
    クルミ 20g
    米粉 適量
    作り方
    Point!
    ・生イーストがない場合はドライイースト6gです
    ・カボチャにより水分が違いますので調整して下さい
    1. ・カレンズはぬるま湯で洗い水けを切る
      ・クルミは空焼きをして細かく砕く
      ・オーブンは焼く前に200℃に予熱をする
      ・生イーストと水を合わせる
    2. カボチャはワタと種を取り除いて2㎝角位に切り、耐熱皿に入れラップをして電子レンジ(600W)で3分位やわらかくなるまで加熱をし冷ましておく
    3. ボウルに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、シナモン、メースを入れ軽く混ぜ、生イーストと水を合わせたものを加え捏ねて、更にバター、カボチャを加え台の上で捏ね、カレンズ、クルミを加え滑らかになるまで捏ねて丸め、ボウルに入れてラップをかけて40分一次発酵をする
    4. 2)を12分割をして丸め、20分ベンチタイムをとる
    5. 3)を丸め直し、オーブンシートを敷いた天板にのせ、40℃で40分発酵させ、米粉を振り、切れ目を入れ200℃のオーブンで13分焼く
    6 26
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