主食
パンプキン・パン♪
投稿日2016/11/01
更新日2016/11/01
調理時間120分
カボチャを生地に練り込んだスパイス香る～パンプキンパンです(^^♪カレンズの甘さが引き立て役です
材料（12個）
- 強力粉300g
- 砂糖20g
- 塩5.5g
- スキムミルク6g
- シナモン・メース各・小さじ1/8
- 生イースト15g
- 水180nl
- バター(食塩不使用)15g
- カボチャ80g
- カレンズ50g
- クルミ20g
- 米粉適量
作り方
ポイント
・生イーストがない場合はドライイースト6gです ・カボチャにより水分が違いますので調整して下さい
- 準
・カレンズはぬるま湯で洗い水けを切る ・クルミは空焼きをして細かく砕く ・オーブンは焼く前に200℃に予熱をする ・生イーストと水を合わせる
- 1
カボチャはワタと種を取り除いて2㎝角位に切り、耐熱皿に入れラップをして電子レンジ(600W）で3分位やわらかくなるまで加熱をし冷ましておく
- 2
ボウルに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、シナモン、メースを入れ軽く混ぜ、生イーストと水を合わせたものを加え捏ねて、更にバター、カボチャを加え台の上で捏ね、カレンズ、クルミを加え滑らかになるまで捏ねて丸め、ボウルに入れてラップをかけて40分一次発酵をする
- 3
2)を12分割をして丸め、20分ベンチタイムをとる
- 4
3)を丸め直し、オーブンシートを敷いた天板にのせ、40℃で40分発酵させ、米粉を振り、切れ目を入れ200℃のオーブンで13分焼く
レシピID
144082
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かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。