なすのアーリオオーリオ

• 10分浸水時間を除く。

材料4人分（おつまみ程度の量と解釈して下さい。）

• なす
  ３本
• にんにく
  大１かけ
• ローズマリー
  １本
• 鷹の爪の輪切り
  小さじ１/４
• 塩
  小さじ１／４
• ホワイトペパー
  少々
• エクストラバージンオイル
  大さじ３

作り方

• 下準備
  ・なすは、縦１２等分くらいの厚さにカットして水に５分ほどさらしてから水気を切ってきます。 ・にんにくは、皮をむいて３㎜幅の輪切りにしておきます。

• 1

  フライパンを中火で熱してからエクストラバージンオイルを敷いて、にんにく、鷹の爪の輪切り、ローズマリーを入れて素揚げをしながらオイルに香りを移します。

• 2

  にんにくとローズマリーはいったん別皿に取り出します。

• 3

  ここでなすを投入して、塩、ホワイトペパーをふってエクストラバージンオイルを吸わせるようになすを炒めていきます。 この時、なすが崩れないようにした方が仕上がりが綺麗です。

• 4

  なすが焼けたら火を止めてお皿に盛り付け、２のにんにくとローズマリーを散らしたら出来上がりです。

ポイント

このレシピで重要なのは、『香り』です。 にんにく、鷹の爪、ローズマリーとエクストラバージンオイルの香りのハーモニーを楽しみながら調理しましょう。

作ってみた！

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